伊犁的“土火锅”是冬季当地最受欢迎的一种食物。“土火锅”的锅底一般由羊肉或鸡肉清汤制成，不加过多调料，汤色清亮，口味天然醇厚。“土火锅”使用的是传统铜锅，传热快、食物加热均匀、食物口感和风味保持得较好。使用时铜锅内部加火，对食材保持着持续的沸煮，整个进餐过程 过程保持通风。

锅里一般有羊肉、鸡肉、牛肉、丸子夹砂、白菜、豆腐、粉条、蘑菇等。此外，“土火锅”端上桌时，主要食材已经在锅内整齐摆好，基本都是熟食，荤素搭配得当，鲜香扑鼻，令人食欲大开。一般2-3人一个锅 ，人多了可以多加几个涮菜或炒菜。主食要饺子锅贴都可以。人均消费在50-60元左右。关键不油、不腻，即便是前一天酒喝多了来吃，也不会有不舒服的感觉。