现在大家为了健康，都提倡吃杂粮，但如果您把杂粮按照白米面的方式储存，那可就大错特错了！那么杂粮到底和白米面有什么区别，我们又该如何储存呢？

杂粮食物你知道多少？

平常我们都说吃杂粮，但买来买去好像无非就玉米、小米、燕麦那么几种，还有那么多的杂粮都没有被我们挖掘出来！三字经里告诉我们，谷物有【稻粱菽，麦黍稷】，它们都指什么呢？

稻：水稻，包括各种各样的米，糙米、紫米、红米，但是不包括糯米！

粱：主要指小米

菽：干豆类的统称，常见的有红豆、绿豆、云豆、蚕豆、鹰嘴豆，但是不包括黑豆和黄豆

麦：种类繁多，全麦粉、莜麦、荞麦、燕麦、黑麦、大麦、青稞等等

黍稷：均指大黄米，黍指糯性大黄米，稷指非糯性大黄米

这么多种类的杂粮，是不是选择瞬间多了很多呢？

杂粮应该怎么存？

杂粮之所以不能按照白米白面的方式存，是杂粮中含有较多脂肪，长期和空气接触后，容易发生氧化，不仅营养素发生损失，还会对身体造成一定的危害。

那么，我们买回来的杂粮要怎么正确的储存呢？

1.真空密封的杂粮：在没有开包装之前，按照包装上的说明保存即可。

2.开封后的杂粮：一定要密封，放在冰箱【干区】或【普通冷藏区】保存。

密封的方式有两种：短期储存可以用自封袋装好封口；长期保存则建议取出一部分，用家用的真空机抽真空保存，这样开封后的杂粮也可以长期安全保存。

3.市售散装杂粮：这部分杂粮由于长期与空气接触，可能已经发生了氧化，建议现买现吃，或用自封袋密封后短期放在冰箱【干区】或【普通冷藏区】保存，不建议长期保存了！

谷类食物有什么营养？

谷物，也就是主食，是每天吃的最多的一类食物，更是均衡膳食的基石。这是因为，我们每天有一半以上的能量是来自于谷物，是人体最主要的能量来源。主食吃够了，才能让我们有足够的能量去生活、工作、运动。

但是大家可能很少想到，我们每天有40~60%的蛋白质也是来自于谷类，所以谷物蛋白的好坏，也在很大程度上决定了每天蛋白质的营养价值。不过很可惜的是，大部分谷物蛋白的营养价值并不高，如果选错了主食，很可能摄入了一些非常劣质的蛋白质，特别是如果您本身肾有些问题的话，那么在主食的选择上要更加小心了。

谷物还是每日维生素 B1的重要来源，50%以上的维生素B1都从谷物中获得的。维生素B1是人体能量代谢中十分重要的催化剂——如果把人体内贮存的能量比作一堆干柴，维生素B1就好像是点燃柴火的那把火。当维生素B1缺乏时，人体的能量代谢发生障碍，我们就会没有精神。因此杂粮给我们带来的B族维生素不仅能够让人精神抖擞，对于想【燃烧】体内多余能量的朋友也是必不可少的元素。

食物和人接触仅有一瞬间，但是和冰箱却要亲密接触很长时间，因此如何正确的使用冰箱，如何正确的存放食物，绝对是一件不容忽视的事情！