2020/08/17 星期一 杭州—北京

“凤凰网美食盛典金梧桐江浙餐厅指南发布暨颁奖晚宴”昨天完美落幕，收拾一下心情，今天回家。

罗峻叫我去他那里吃午餐，犹豫了一下，推掉了。这两天有点累了，中午在酒店吃完饭，直接去机场方便一下。反正这两个月还有几次去杭州的机会，那时候再去罗峻那里学习。目前状态不太好，就别去给人家添乱了。Peter要去合肥，周晓燕老师要去广州，我要回北京，三个人都是下午出发，索性聚在一起吃了午饭。

我在朋友圈是这样记录的：中午和周晓燕老师、Peter一起午饭，尉晓俊师傅做了几个菜，他谦虚的说，几个小菜，给点意见。家烧了开鱼季最新鲜的白蟹，干巴菌炒了龙虾，鲳鱼松茸焗了米饭，钱江鳗鱼加了黑松露调味，牛鞭牛腱牛肚做了椒麻味，凉菜中的望潮脆嫩爽，象拔蚌鲜香甜脆，芹菜酸爽有味，排骨甜酸甘润，这哪里是什么小菜，明明是豪华大餐呀。席间交谈，我说每餐都能见到尉师傅的进步，peter说，一致鼓励尉师傅努力做出自己。这一年多在悦轩吃了很多次了，出品也越来越有尉晓俊风格了。Peter说，学精华融自己，这是一个厨师走向成熟走向成功的必由之路，舍此无它。

鱼子酱法葱拌象拔蚌

桂花糖醋肉排

20年黑醋拌章丘鲍芹

白灼望潮

瑶柱竹笙炖鲟龙鱼筋

干巴菌炒澳洲龙虾球

家烧东海白蟹

白松露油煎钱塘江鳗鱼

椒麻三件

荷塘小炒

龙虾汤浸奶白菜

鲳鱼松茸饭

甜品

吃好了合影留念

尉晓俊师傅从湖滨二八开始跟着Peter，到宁波柏悦酒店钱湖渔港再到杭州柏悦酒店悦轩，从一个凉菜师傅成长为酒店中餐总厨，自身刻苦努力，虚心好学，加上Peter的指点，现今的出品已经有了自己的风格。悦轩的菜式，即有杭帮菜的基本特点，又有新时期广纳众长的融合美味，注重原汁原味，少油轻调，口感鲜嫩，色、香、味俱全。Peter开玩笑说，尉师傅前些年还是毛发丛密的英俊青年，这里面研究菜用力太多，现在居然连头发都没有了。

有几分佛相的尉晓俊师傅。

尉晓俊的进步和餐厅的成长同步，Peter执掌杭州柏悦酒店不久，悦轩成为黑珍珠榜餐厅，在杭州餐饮圈站住了脚，有了名气。几次到杭州，在悦轩吃饭总要和尉晓俊师傅聊几句，听他说说菜，也说说自己的看法。我喜欢这样的厨师，有功力，爱学习，拙言敏行，加上有Peter这样懂行放手的总经理，可以期待悦轩再上层楼，尉师傅取得更大的成就。

送走周老师和Peter，我也去了机场。安检到登机口距离好远，趿拉着鞋蹭到登机口，已是一身汗水。事情告一段落，有种轻松感，却也莫名有了一些茫然。也许这段时间太紧张了，松懈下来有点不适应了。

飞机很老了，舷窗玻璃都花了，可是它能带我回家。这一次的疲惫超过以往，我是那么渴望那张大床。