市场上，火锅底料根据工艺的不同而有所不同，成品也不同。目前，市场上有两种类型的火锅底料，一种是油料一体包，另一种是油料分离的火锅底料。所以，对于想要开火锅店的投资者要如何选择呢？这两种锅底类型又应该如何使用？

1、油料一体的火锅底料

油料一体的火锅底料在室温状态下一般为半固体的状态。在打锅的时候，只需要将锅底倒入锅中，按比例的加水，再根据个人喜好添加适量的鸡精、盐、辣椒、花椒等调味品，然后煮沸就可以烫煮菜品了。

一般情况下，比较幼稚的火锅底料水油添加比例为1：1或1：2。如果某种底料水油比例超过1：3以上，则该产品中牛油的含量可能较低，从而需要更多的调味品来增强风味和味道，换句话说，就是通过增加混合调味品料，代替牛油本身的味道，从而降低锅底的成本。

2、怎么使用油料分离的火锅底料？

对油料分离的火锅底料来说，一般是两份，一份是牛油，一份是炒制好的火锅底料。火锅店再打底的时候，就可以根据比例分别添加牛油和调味料。这种底料可以根据客人的口味适度调整，但在打锅时，对底料掌控要多注意。

对此，在自己家里吃火锅的时候，建议使用油料一体包吗，但如果是开店商用，两种都可以使用，油料一体包口味稳定，油料分离包更合适调整。

所以，如果是开店创业，特别是其它城市开店，需要调整火锅底料的味道吗？这个问题让许多初次开店的创业者头疼。事实上，这个问题解决的关键是在火锅店自身的定位。

如果这个火锅店的消费人群是以游客为主，可以对味道进行适度的调整，选择开店当地消费者喜欢口味和麻辣鲜香的火锅口味相结合，以达到适合当地人青睐的口味，又能符合游客的饮食习惯的锅底。

如果是针对当地人，就要坚持口味的醇厚香浓，比如开一家重庆火锅店，没有一丁点儿重庆火锅味，那么他们会觉得不伦不类，既没有当地美食特色，又没有特色火锅锅底味道，这样的情况很难立足市场。

因此，要不要对火锅味道进行调整，是取决火锅店的定位和目标客户的需求！如果顾客想要吃纯正重庆火锅味，而店铺经营的就是地道重庆老火锅，那就不用调整味道；如果你的大部分目标客户是想吃火锅，对锅底口味不关注，对火锅菜品味道关心的话，那么就需要调整锅底味道以迎合更多客群的口味。

当然，如今开店已经基本上不会选择自己炒料，都是寻找火锅底料厂家合作，它们 不局限于一两种口味，可以使用多种口味的锅底，让火锅店经营项目有所拓宽。