舌尖上的老字号，是人们挥不去的味觉记忆。来沈阳一定要吃一顿烧烤，都说沈阳西塔美食最为丰盛，今天这家是沈阳最老牌的烤鳗鱼，菊花炭烧肉、活烤鳗鱼、酱汁配料都是沈阳一绝，他们可以说是烤鳗鱼行业鼻祖，如今老字号也换了新颜，增加不少好吃的菜品。

上个月金家烤鳗鱼落户沈阳长白岛核心地段了，汇锦广场楼下就是啦，这回在家门口就能吃上高端大气上档次的海鳗鱼了，海鳗鱼不是谁家都有的，别看个头小，味道足足的鲜美。

吃烧烤的最大好处就是赠菜一大堆，光是这些就够喝一顿小酒了。

很多人没有吃过鳗鱼，更分不清江鳗鱼和海鳗鱼的区别，海鳗个头比江鳗要小一点，肉质更加细腻。

鳗鱼一定要现吃现捞，大师傅手法极快，几分钟之后，一条鲜活的鳗鱼就摆盘了，这一切都是当着顾客面操作。鳗鱼胆汁泡的老酒一口闷下去，保证昏昏呼呼的。

烤鳗鱼酱汁也是老味道，当鳗鱼四面烤好之后，先蘸鳗鱼酱汁吃，口感丰满，细腻的鱼肉与脆脆的鱼皮，让众多饕客为之倾倒。

如果喜欢苏子叶，再裹着苏子叶一起吃，顶级味道出来了，鲜就是一个字。烤好的鳗鱼还可以卷着海苔片一起吃，鳗鱼头和骨头可以熬制成鳗鱼汤，汤里可以加入少许麻油，味道更佳。最令人惊奇是一条鳗鱼九种吃法的大套餐。

这家店面的空间设计更好看了，就算中午吃一份鳗鱼饭或是大冷面都感觉棒棒哒。长白岛这边一家三口或是一家四口吃饭的人特别多，经常看见一大家来吃烤肉，长白岛果真是富人区。

长白岛店面的环境境更加温馨，格调更加高雅。西塔烧烤很多，但是十几年的老字号不多，以前我们去过金家烤鳗鱼老店，环境虽然有点老旧了，但是这么多年一直坚持用菊花炭。

金家烤鳗鱼老店的图片，拍摄于2018年。

金家烤鳗鱼老店更老的图片，拍摄于2015年。

金家烤鳗鱼西塔旗舰店照片，拍摄于2019年春。

菊花炭比机制木炭要贵很多，带着果香的木炭烤出来的东西也好吃。坚持品质才是老字号的生存之道，环境虽然重要，但是味道更加重要。

仔细观察海鳗鱼的侧面呈粉红色，外皮更加细腻一些。个头要比江鳗鱼小一点，海鳗鱼营养价值更高一些。双人套餐才230元，吃起来很划算。

烤鳗鱼要中火慢烤，因为鳗鱼脂肪丰富，不小心鳗鱼的脂肪就会点燃木炭，鳗鱼要烤四面才能完全熟透，现在他们老顾客都能熟练掌握这个技术啦。

沈阳吃烧烤的最高境界是烤鳗鱼+烤猪肉+烤牛肉+烤海鲜，沈阳四大鲜凑一桌。

大蛏子比手都要大，大扇贝比脸都大。大扇贝来自大连的岛屿，烤扇贝搭配大米饭是金家烤鳗鱼的首创，独特的酱汁搭配海鲜最有特点，当扇贝烤到七八成熟，剪开里面的瑶柱，让海鲜汁充分与米饭混合，汁液爆满的米饭拌上新鲜的扇贝肉，味道足够鲜。

除了传统的牛肉，还有更高端的牛肉，这是5A+级别的和牛，要是请客吃饭讲究排面，必须来一块，少许黑胡椒和海盐就能完美阐释牛肉的肥鲜多汁。据说韩国人在他们国内是吃不起牛肉的，所以每次来沈阳，都要扎到这里狂吃一顿。

烤好的和牛直接粘雪花盐吃，更能品尝出牛肉的原味与自然的味道，比蘸酱汁吃更能吃出肉的滋味，若配上一大桶韩国啤酒，更有异国风情！和牛真是太香了，吃一口就不再想其他牛肉了。

还有经典的腌制猪梅肉，腌制的味道超级浓郁，真是百吃不厌，吃烤肉可以配蒜片、苏子叶、生菜叶卷着来吃。

朋友不论烤什么肉啊，都喜欢卷生菜叶子吃，再加上大蒜片和黄豆酱，硬是把西餐变成东北料理。特别鄙视这种行为。

小章鱼也要活着吃，剪短手足的章鱼吸盘会吸住舌头，一大盘章鱼居然有三种吃法，生着吃、烤着吃、小汤煮着吃。不论哪一种吃法，都能体验到章鱼的鲜美。

超级大的红虾，足有十厘米以上的长度，带着盐粒一起烤，肉质鲜嫩无比。

还有海鲜锅、牛肚锅，有时间再品尝吧。

烤鳗鱼里面还有一杯鳗鱼胆酒，吃完鳗鱼一口喝掉，东北人吃烧烤必须喝小酒助兴，再来一壶玉米酒，他们店里秘制的玉米酒，带着玉米的清香，是吃烤肉的绝配，酸甜适中，冰凉解渴，酒精度大概五六度。吃烧烤咋能不来一份烤口蘑，口蘑圈圈里面的浓汤汁液是最鲜美的部分。

每次吃完烤肉都吃半碗大冷面，尽管有点吃不下去，但是冷面的口感太棒了，因为冷面汤清凉爽口，还能清除油腻感，所以吃完烤肉后千万记得要吃上一份冷面哦。历经多年，烧烤老字号的经典味道保持不变。