如果要搞一个存在感最低的省份大评选，阿球觉得江西一定有姓名。
问起地理位置：
“嗯……江西，就是长江以西的哪里嘛。”
“我知道，就井冈山那个地方，在山区里！”
江西
旅游资源众多，但外省人心里只有熊熊的红色，或者满屋的瓷器，搞个小科普大概率会换来一句：
“@!#$%^&*！原来庐山/婺源/鄱阳湖/滕王阁……是江西的?！”
@天下英雄城
自古能人辈出，古有陶渊明、黄庭坚、朱熹、文天祥、王安石，今有邓超、黄磊、刘涛、喻恩泰、彭昱畅……
但在外人心里只有一句“老表”或者再加一个华农兄弟。
@南昌找好店
美食自然不用多提。
米粉、瓦罐汤、油炸、推浆米古、茶饼、水煮、灌芯糖、白糖糕、米粉鱼、碱水粑、辣椒粑、糊羹、盐皮蛋、灯盏粿、各种辣味炒菜……
没有一个在外省闯出名堂。
江西美食
殊不知，在江西人心中，他们吃辣能力全国第一，江西米粉更是能冲出全球称霸世界。看着外省人嘶哈嘶哈地找水大概是人生乐趣之一。
1.成不了一派的江西菜
每个县市都有自己的拿手好菜
江西菜
虽然存在感也极为稀薄，但江西美食其实早已侵入中国每个地域。
比如成箱往家里搬的赣南脐橙，再比如几乎每个人都听过见过吃过的三杯鸡、米粉蒸肉。
微博截图
以精湛厨艺云喂养全国观众的黄小厨，南昌出身，让他做菜时爱放酱油和辣椒、味重，这可能也是同为江西人的彭昱畅，在《向往的生活》中迅速圆润起来的原因之一。
还不服气的朋友，阿球只能搬出出身江西九江的“杂交水稻之父”袁隆平来震场了。
江西
但就是这样的江西，美食却始终没有闯出名堂，四大菜系、八大菜系、十二大菜全都没有它的姓名。
归根结底，最重要的原因还是没能有一个主流派系，像四川火锅一样钻开地域屏蔽。
米粉
在这里，单只是一个米粉，各地的人就能吵开房顶。
吉安贡粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州薯粉、萍乡炒粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德镇凉粉……
隔了一条街，米粉的味道可能就千差万别，每个地方都说自己那的粉最好吃。
© 江西共青团
擅长炖蒸的九江、擅长煨炒绘的南昌、擅长熏腊的萍乡、擅长粉蒸的赣州……
虽然同属一省，但每个地方的风味都截然不同。坐个大巴跨过分界线就能迎来崭新的舌尖享受。
江西菜
不过江西人并没有为自己的“无名”感到焦虑，像被掩盖的宝石一般，静静等待四方八方的游客自己来发现它的光芒。
（此处高亮）介绍江西美食特色自然也要带上值得打卡的店铺。
为了方便外省游客前往寻味，阿球今天就先来介绍省会南昌的美食店铺，其他县市留待后面补充。
2.来一口直击灵魂的辣
没有辣椒的日子江西人过不了
江西辣
小时候因为太辣拒绝吃饭的彭昱畅被爸爸告知，不吃辣以后连饭都没得吃
说起最能吃辣的省份，你可能会想起四川、湖南、贵阳？但来了江西，你才能知道什么叫直击灵魂的辣。
江西的辣，货真价实
江西的辣，货真价实，不是四川麻辣，也不是湖南香辣，或者贵州酸辣，就是最简单最直接的那种辣。闻名世界的老干妈在这里只是鸡精一样的调味料。葱姜爆香后下一个就是它，之后再倒入满满辣椒。
备受喜爱的一盘炒辣椒，做法简单粗暴，辣椒洗净拍扁，切都不切，整根下去炒，吃一口就知道什么是灵魂的颤栗。但江西人就能配上稀饭吃得呼噜噜。
拿辣椒粑当零食的江西人
江西的辣还是“蔫坏”的辣，上桌以后不显山不露水。吃一口觉不出厉害，但越吃越辣，让眼睛淌水，鼻尖生汗。
街边小店的馄饨、饺子馅料默认要放辣椒，白白的面皮包起来，不吃辣的游客们咬一口就能“看到上帝”。
江西室友过年回来带的茄子干、南瓜干也是辣的，新世界的大门就这样敞开在眼前。
久别家乡的江西游子，回老家都会自觉备上咽喉药、便秘药、口腔溃疡药。这里的肛肠科医生经验丰富估计不输四川。
南昌尝辣首选店铺
| 羊子两室一厅
© 南昌美食
© 南昌美食
这家烧菜馆，开在巷子里，服务和环境都说不上好，但就是凭着够硬的好味道，一天到晚食客不断。
油浸鱼和蟹脚是必点菜。尤其是蟹脚，尽显南昌辣的真谛，入口是微微的甜辣，甜味过去，辣便扑山倒海侵占味蕾。但真正的吃货就是敢于一边灌水一边光盘。
地址：鸭子塘巷2号
同类南昌炒菜馆
老三样：船山路437号
小东方菜馆：五纬路上省人防对面
| 帝煌烤卤
© 南昌吃货团
© 南昌吃货团
帝煌烤卤被无数外省游客奉为南昌最辣的店。“吃一口喝三口水”、“哭着拿水洗”。但这并不妨碍店铺门口每天大排长龙。
人气超高的小鸭脚，做了去骨处理，辣乎乎地大口吃肉，超级过瘾！
地址：系马桩街与羊子街交口东北角
| 百味水煮
© 发现南昌
© 发现南昌
水煮，在南昌随处可见。有些像简易版的火锅，将各种食材煮在一个超大号的盆里，中间用几块铁板隔开。
百味水煮的汤底加了中药材，但吃到嘴里药味不会很重。油亮亮飘在表面的辣油宣告着它的不可小觑。
© 发现南昌
肠结、鸡脚、八宝、方便面是店内必点，嫌不过瘾的还可以再加辣油。不过那应该是相当会吃辣的猛士的选择。
地址：中山路华润万家
同类店铺推荐：
安姐特色水煮：象山南路豆豉巷内
| 老太婆藕店
刘涛在老太婆藕店
微博截图
凉拌藕对于南昌人来说也是极为特别的存在。因为便宜又有味道，放学后学生们都会买一些解解馋。
老太婆藕店主打各种凉拌菜，素菜2-3元，荤菜最贵也不过10元。最受欢迎的自然是凉拌藕，辣得极为霸道，下粥是一绝。
地址：东湖区民德路和民巷交叉口旁（天泉水都对面巷子）
| 万寿宫吴晓红辣椒饼
© 南昌优生活
© 南昌优生活
如果你不想吃正餐，只想简单来点小吃，辣椒饼再适合不过。
街上卖辣椒饼的摊位越来越少，但这家流动摊仍在坚守，口味分为微辣、中辣、巨辣、湿辣、干辣等……买回家做伴手礼也不错（坏笑）。
地址：中山路与翘步街交叉口东南50米
3.走不出江西的江西米粉
恨不能一天3顿都吃粉
拌粉
九江炒粉
景德镇凉粉
有稻米的地方，就有米粉，江西自然也不例外。
虽然比不过贵州、广西、湖南甚至海南、云南的名气，但江西人对自家米粉的自负心可已经冲破了大气层。
© 南昌旅游
吉安贡粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州薯粉、萍乡炒粉、九江炒粉、上饶铅山烫粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德镇凉粉……
每个地方都有自己的粉，炒粉、汤粉、拌粉美味各不相同。
拌粉
山好水好，稻米自然也好。对稻米的信心让江西人做米粉的方法极近精简。
比如最简易版的南昌拌粉，将粉煮熟，淋上加了葱蒜的酱油就可以上桌了，就凭着纯粹的米香味征服味蕾。
拌粉浇头
多样的浇头让江西米粉拥有更为多样的魅力。肉食派、素食派都能在一家店铺里达成和解。吃一个月只怕也不会生厌。
南昌嗦粉首选店铺
| 小毛绝杀炒粉
© 南昌旅游
视频截图
这家位于火神庙的小店，连像样的招牌都没有，专程来吃粉的人却络绎不绝。去晚了就会因为材料售罄没得吃，想吃得丰富最好早点过去。
地址：火神庙洪都中医院旁
其余炒粉店推荐：
南昌炒粉：孙家亭路与顺外路交叉口旁
| 电信特色猪血粉面
© 南昌优生活
© 南昌吃货
老字号的一家猪血粉店，店面虽小，但卫生不用担心。每天凌晨开始准备，猪血嫩滑新鲜，入口即化，并且完全不会有腥味。汤汁的味道也很浓郁，喜欢这口的不要错过。
地址：电信大楼对面邓家巷向内10米
其余汤粉店推荐：
四季春粉面馆：洪都中大道260号
| 绳金塔砂钵鸭子汤总店
© 味道传媒
© 有点毒
这家店在南昌名气也不小，曾作为美食代表上过《天天向上》。
拌粉粉量较少，口味浓郁偏辣，比较符合南昌人的口味。再配一碗茶树菇老鸭腿汤，品尝南昌的早晨。
地址：南昌东湖区苏圃路152号
其余拌粉店推荐：
周真真粉面：红谷滩金融大街488号3号商铺（红谷滩实验学校旁）
4.米粉的最佳拍档
清晨没有瓦罐汤不能安神
视频截图
虽然在各种百科中，瓦罐汤被归为江西美食代表。但最正宗美味的还是要到南昌。
在南昌人看来，米粉的灵魂伴侣当属瓦罐汤。没有瓦罐汤+拌粉的清晨最难起身。
视频截图
外省人可能以为瓦罐汤是一大锅煮好然后分装到小罐中，但到了江西才知道，原来是将小瓦罐装到特制大瓦缸中，底部烧上木炭，恒温煨制7个小时以上而成。
各种食材的鲜味互相碰撞融合，补身的同时兼具美味。
南昌喝汤首选店铺
| 东湖区赣味源汤店
视频截图
吃完瓦罐汤，王安石曾赞叹道：“汤如母爱，人间至味”。这句话也被挂在了汤店门口，成为了大厨们的做汤宗旨。
开店30多年，一如既往的好味道让它成为了首批南昌瓦罐汤品牌门店，24小时营业，随时都可以来这里喝碗汤暖暖心。
地址：东湖区民德路157号
| 秦胖子肉坨良心店
© 南昌美味
© 南昌吃货团
汤如其名，这家店用料极其良心，汤里的肉真的是一大坨，当天采购的原材料极近新鲜，没有添加，全凭时间入味。来过的人都要叹一句这是“妈妈的味道”。
地址：石头街103号
同类店铺推荐：
高师傅特色米粉汤包店：建设路与创业路交叉口（远东超市旁）
龙老五汤店：西湖区绳金塔站前西路203号
长久的寂寂无名，让江西私藏了许多舌尖惊喜。
美食之丰富，一篇文章写出来不过冰山一角。
所以欢迎你来到江西，用嘴用心去细细品味。
羊子两室一厅：鸭子塘巷2号
老三样：船山路437号
小东方菜馆：五纬路上省人防对面
帝煌烤卤：系马桩街与羊子街交口东北角
百味水煮：中山路华润万家
安姐特色水煮：象山南路豆豉巷内
老太婆藕店：东湖区民德路和民巷交叉口旁（天泉水都对面巷子）
万寿宫吴晓红辣椒饼：中山路与翘步街交叉口东南50米
小毛绝杀炒粉：火神庙洪都中医院旁
南昌炒粉：孙家亭路与顺外路交叉口旁
电信特色猪血粉面：电信大楼对面邓家巷向内10米
四季春粉面馆：洪都中大道260号
绳金塔砂钵鸭子汤总店：南昌东湖区苏圃路152号
周真真粉面：红谷滩金融大街488号3号商铺（红谷滩实验学校旁）
东湖区赣味源汤店：东湖区民德路157号
秦胖子肉坨良心店：石头街103号
高师傅特色米粉汤包店：建设路与创业路交叉口（远东超市旁）
龙老五汤店：西湖区绳金塔站前西路203号
拔草之前，叮嘱一下
文章中涉及店铺更适合来第一次到访南昌的游客，
若是想尝试更多当地人喜爱的苍蝇馆子，
以及打卡更多老饕才知道的深巷餐厅，
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文章未标注图片来自《味里故乡》江西系列节目、央视《消费主张》
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