第一步：解冻

提前将牛排【带包装袋】放冰箱冷藏室解冻一晚上，第二天要烹饪时再取出。用手按一按，如果牛肉软而有弹性，就是解冻好了。

注：收到牛排后立即放到冷冻室。雪花牛排含有一定的脂肪，室温下解冻会影响口感，也不要用热水或者微波炉解冻，容易导致牛排里的血水析出，腥味重，肉质老。

第二步：吸去血水

撕去包装，不要用水冲洗，用厨房纸反复轻轻按压，吸去血水。

注：我们的牛排在零下18摄氏度冷冻保存，低温已经杀死大部分细菌。冲洗会影响口感。

第三步：去腥

柠檬切薄片去籽（避免柠檬籽的苦味渗透到牛肉中），平铺在牛肉上，约20分钟。

第四步：腌制

为了让牛排更入味，可将适量海盐和黑胡椒均匀撒在牛排两面，放置约20分钟。如果来不及，也可以先不腌制，等牛排煎好出锅时再加调料。

注：1岁以下的宝宝不建议添加任何调料，这一步跳过。

第五步：煎牛排

1.平底不粘锅，不放油，小到中火，放入整块牛排。

2.时不时翻一下牛排，等到两面都变色，表面有少量血水微微渗出的时候（拿筷子戳一戳，软软的带点汁的程度），关火，将牛排剪成小块。（长约3厘米，宽约1厘米的小块）

3.开中小火，用筷子夹起小块牛排，将红色的边缘煎熟。

4.摆盘，放桌上醒2分钟。

关于孩子吃牛肉的年龄：

1岁以下，建议不要吃煎的牛排，可将牛肉剁碎熬粥或加入面条中。