猪蹄是男女老少特别喜欢吃的一种肉食，无论是酱猪蹄、卤猪蹄，还是红烧猪蹄。猪蹄肉质鲜嫩，Q弹细腻，满满的胶原蛋白。很多人说，猪蹄富含胶原蛋白，多吃猪蹄可以美容。美不美容我不知道，但是我知道吃猪蹄可以解馋，哈哈哈！

十一将至，很多不出门的朋友拥有了大把的时间，不如跟我一起做一锅美味的红烧猪蹄，小火慢炖，香烂入味，光是想想口水就快掉下来啦！

食材准备：2~3个猪蹄、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、大蒜、生姜

1、猪蹄洗净切成小块备用（此处建议在购买猪蹄的时候，就让肉店或超市服务人员协助将猪蹄处理好，尤其是女孩子没有太大力气，处理起来比较困难，容易受伤）；

2、起锅烧水，处理好的猪蹄块儿冷水入锅，切适量的葱段和姜片放入水中，再加入一大勺料酒去腥，水开烧至沸腾，撇去浮末后将猪蹄捞出；

3、取一盆温水，将猪蹄放入温水中再次清洗，洗去剩余血沫，沥干备用（也可用厨房纸吸干水分）；

4、准备适量的花椒、1小块大料、1小块桂皮、1片香叶、2~3瓣大蒜切成蒜末，起锅烧油，小火加热，将准备好的香料放入锅中不断翻炒煸出香味，捞出香料备用，锅中留底油；

5、底油小火加热，取5~8颗冰糖放入锅中，均匀翻炒至冰糖融化呈枣红色，开始冒小泡儿时，将沥干水分的猪蹄倒入锅中均匀翻炒至变色（切记不要将带水分的猪蹄倒入锅中，容易发生溅油，易崩伤皮肤）；

6、将之前翻炒的香料再次倒入锅中，与猪蹄一同大火翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和适量的食盐调味，再倒入适量清水，没过食材表面1cm左右，爱吃辣的朋友可以再放入适量的干辣椒。大火烧开，盖上锅盖转至小火慢炖90分钟，就可以吃到香喷喷软烂入味的红烧猪蹄啦！

7、如果有高压锅的朋友，可以在大火烧开之后，将猪蹄和汤倒入高压锅中烹煮，中小火加热，上汽后炖制30分钟关火待自然落气即可。

为了让猪蹄口感更佳，软烂入味，大家可以适当的增加烹饪时间，铁锅小火慢炖留神不要干锅，使用高压锅的朋友一定要注意安全！好啦，鲜嫩多汁满嘴胶原蛋白的红烧猪蹄正在向你招手，有时间的朋友们可以试试哟！