山东省依山傍海，地理自然环境优秀。

经过数千年来岁月的流逝，各种珍奇，华贵的食材被山东人们烹饪成了一道道端庄大气，富丽堂皇的菜品。从而造就了位于四大菜系之首的鲁菜。

鲁菜不仅仅对食材要求严谨，还讲究经验老道的火工。不仅如此，它还处处流露着山东“不令不食”的传统习俗，追求本味的理念。

例如大名鼎鼎的葱烧海参，鲜香软糯的把子肉，这些都是鲁菜中的代表作，深受全国各地人们的喜爱。

那么山东到底哪道鲁菜最好吃呢？经过评选，这6道鲁菜比较出名，快来看看吧。

#01 葱烧海参

这道菜以他珍贵的选材以及雍容华贵的外观成为当之无愧的鲁菜代表作。制作这道菜选用的基本都是烟台市产的海参，这种海参相较于其他的来说肉质更加q弹紧实，这道菜就连大葱也得选用章丘产的优质大葱。

这道菜虽然配菜比较简单，但是在烧制过程中尤为繁琐，特别考验厨子对火候的把握。众所周知，海参实际上并没有什么味道，只有经过了长时间的文火慢炖才能酿造出香醇味厚的味道以及q弹脆滑的口感。

#02 临沂辣椒炒鸡

在山东临沂枣庄，有一道辣椒炒鸡堪称是“天下第一辣子鸡”，它和享誉中外的四川辣子鸡很大的不同便是它的制作与炸没有一点关系，全凭厨子对火爆技法的精湛把握，才造就了这么一道香辣过瘾，滋味十足的炒鸡。

这道菜的灵魂便在与制作的时候要选用山东产的螺丝椒，这种辣椒皮薄且辣，既有一股清香味也不失辣椒原有的辛辣。尤其是在和当地产的土鸡一起炒制过后，成菜吃起来鲜辣过瘾，而且十分下饭。

#03 单县羊肉汤

在山东单县当地，唯有早上喝上一口纯正鲜美的羊肉汤才能够开启元气满满的一天。不管是男女老少还是外地旅客都对这道菜有着莫名的喜爱。尤其是在吃的时候配上两个油璇一起食用，那简直不要太满足。

这道菜制作选用的羊肉也都是山羊肉，相比于绵阳来说，山羊的味道更加纯正而且肉质吃起来十分紧实。这道菜也将鲁菜对食材本味追求的理念展现得淋漓尽致，整道菜无需加过多的调料，吃起来已然十分鲜美，是一道不可多得的好菜。

#04 红烧鲤鱼

这道菜以其平平凡凡不失贵气，堂堂正正而不走偏锋成为了深受许多当地人喜爱的家常美食。在南方的大部分人眼中，鲤鱼吃起来土腥味十分重而且还十分多刺。实际上山东产的鲤鱼并不是如此。

经过红烧之后的鲤鱼吃起来肉质特别细腻，而且沾上红烧汤汁一起食用简直不要太下饭。来到山东，如果主人给你上了一道拿黄河大鲤鱼制作而成的菜品时，你一定要好好感谢他把你当做尊贵的客人哩。

#05 苜蓿肉

大部分人或许以为这是一道地道的东北菜，其实不然，这道菜是当初山东人民闯关东的时候带到东北去的。这道菜在制作的时候选用木耳，猪里脊和鸡蛋等食材一起烧制而成，成菜吃起来十分的爽滑下饭。

#06 油炸知了

这道菜在山东可谓是家喻户晓，每年夏天都可以见到有许多当地人在傍晚围追堵截知了猴，只为了将它油炸成一道堪比唐僧肉的美味。成菜看上去金黄诱人，而且无需过多的调料，只需沾点盐食用便觉得鲜美无比。