2019/7/18 星期四 昆明

一早起来去了翠湖边上的一家老字号吃饵丝，我喜欢炒饵丝，饵丝和面条口感差不多，炒饵丝没有汤，温度降的快，吃起来方便一些，而且那种炒出来的香气也是我喜欢的。小时候就不爱吃汤汤水水的东西，吃面条总是选择干捞，热汤面能不吃就不吃。吃早点时，两个油饼解决战斗，很少买豆浆豆腐脑这类东西。等它们凉下来再吃，那点时间可能已经走到学校了。这种习惯一直保持到大学毕业，工作以后东跑西奔的见识了很多好吃的有汤有水的食物，慢慢的开始喜欢汤面、粥这类食物了，今天选择饵丝还是觉得汤水里油水大，凉下来需要时间，不能大口吃不过瘾，而且吃起来有点腻，干脆选择简单一些的炒饵丝了。

老字号端仕小锅的炒饵丝

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配了一盘酥肉，昆明人叫它香酥。

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加了红油的汤饵丝。

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云南是植物王国昆虫王国，由于地形地貌的原因，植物种类极为丰富，云南省林业厅统计说：云南是中国乃至世界上野生食用菌物种最丰富的地区，全省野生食用菌种类达882种，占世界2000种的43%，占中国978种的90%。全省野生食用菌自然产量50万吨，其中已大量开发利用的约20多种，年产量约8万吨，占全国7成。这次来云南就是奔着菌子，于是早饭后我们去了篆心农贸市场看蔬菜和菌子。菌子差不多都见过了，有很多蔬菜没见过。去过全国很多菜场，大部分菜种类相同，倒是昆明这个有不少特殊的没有见过的蔬菜。云南虽然是南方省份，省内高山多，作物品种从热带到寒带的都有生长，食材实在是太丰富了，为云南风味的丰富多彩打下了坚实的基础。

臭菜

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草芽

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海菜

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螺丝椒

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阳荷

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花椒尖

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菱角

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小南瓜

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芋头花

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中午在昆明洲际酒店吃饭，王刚师傅的小笼鸡枞、堂烧小刀鸭、豆腐包芯圆子等收到大家欢迎。

点燃玫瑰露酒熏蒸鸭子，味道更香了。

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小刀鸭斩件上桌了

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小笼鸡枞，甜甜的。

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豆腐圆子，里面有鸡油菌做馅。

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云南口味的酸辣大鱼头

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点心拼盘

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晚饭前在翠府的露台喝茶聊天，昆明的夏天真是舒服。

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晚餐喝多了，菜好吃，人热情。

当晚菜单

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明天就要离开昆明了，大家依依不舍的敬酒，孙豫昆拿出了珍藏十多年的吉品鲍，阿辉处理的又很出色，

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其他一些菜也很见功力，做的好吃；

抗浪鱼

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啫啫鸡枞

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老腊肉蒸乳饼

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石屏豆腐

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炒干巴菌

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鲜松茸蒸忘不了

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结尾的老腊肉干巴菌煲仔饭打开锅盖就吸引了大家，纷纷起身离座拍照。这道菜是我在上山农家乐吃到老腊肉时，灵机一动让阿辉把腊肉和干巴菌结合着做个煲仔饭试试，想想中一定会很香。阿辉执行力真是强大，回到昆明后连夜试了几次，今晚拿出来让大家检验。基本上每个人都吃了两碗，腊肉香，干巴菌香，饭焦香，米饭融汇了油脂香、菌菇香，于是更香了。

杨艾军会长对翠府的这餐给了很好的评价，菜品新颖时尚，味道好，云南元素运用的合理巧妙。我觉得翠府如果能保持这样的水准，一定会成为昆明美食地标。云南菜实在需要外来因素带来冲击了，翠府就是这样一股催动的力量。