6月27日，作为郑州餐饮界的黑马，河南潮汕牛肉火锅品类的NO.1，豆捞坊潮汕牛肉火锅举办了首进地市暨洛阳店开业媒体见面会，正式宣布洛阳首店29日将正式开业。

这个成立4年的火锅品牌，为什么在2019年才走出郑州？

洛阳首家直营店的开业，是否意味着正式吹响进军河南18地市的冲锋号？

豆捞坊洛阳店29号开业

潮牛火锅黑马首次走出郑州

27日，郑州正弘中心35楼，豆捞坊潮汕牛肉火锅总部。

在郑州最繁华的花园路商圈核心区，在可以俯瞰CBD和大玉米的开阔高处视野下，省会将近40家主流媒体和美食KOL齐聚一堂，共同见证“豆捞坊潮汕牛肉火锅首进地市暨洛阳首店开业媒体见面会”。

在现场，豆捞坊潮汕牛肉火锅创始人兼品牌发言人苑嘉益女士，回顾了豆捞坊潮汕牛肉火锅这4年一路走来的心路历程。

从最开始打算做这个品牌，创始团队专门飞美国拜访豆捞坊创始人，又三赴潮汕拜访八合里海记创始人林海平，驱车行遍江浙沪又在郑州不停市调，最终基于上海豆捞坊和汕头八合里海记两大强势品牌加持，整合创新出一个全新的餐饮品类——豆捞坊潮汕牛肉火锅，在2015年年底趁着品类热度应运而生。

自2015年12月在丹尼斯大卫城开出河南首店，到今天在郑州拥有7家核心商圈直营门店，豆捞坊潮汕牛肉火锅既有最初创业亏损20万也要保证牛肉品质，也有从日营业额最低2000元到最高11万元上演的“逆袭”传奇，更有团队对于牛肉火锅每一项食材品质把控的坚持。

作为本次活动的绝对主角，首次对外正式披露洛阳首店的全新形象和“29号开业”信息，也成为全场瞩目的焦点。

对为什么把进军地市市场首站选在洛阳，苑嘉益和品牌负责人均表示：这首先得益于洛阳国际性旅游城市和宜居城市的定位，洛阳餐饮市场的繁荣和丰富性也有目共睹。更重要的一点是，创始人本身就是洛阳人，豆捞坊洛阳首店的开业，也是他在精心打磨4那年后，献给故乡的一份礼物，让洛阳人民可以享受到更正宗、更健康的潮汕牛肉火锅。

国内首席餐饮媒体餐饮老板内参创始人谭野表示：“若问古今兴废事，请君只看洛阳城”，当火锅这个最热门的品类成为竞争最激烈的红海，而豆捞坊却坚持差异化用侧翼战开辟出一片蓝海，当行业里在呼呼当海底捞开到你门口该怎么防御的时候，豆捞坊却主动走出郑州进军洛阳，迈出区域突围的重要一步，应该给予高度肯定。

4年连开8家人气火爆的直营店

首进地市的豆捞坊开启“全国化”战略？

成立四年的豆捞坊潮汕牛肉火锅，把开在郑州核心商圈和购物中心的7家直营店做到店店火爆后，选择在2019年首次走出郑州进驻洛阳，也正式吹响了进军河南更广大的地市市场的冲锋号。 

这背后很重要的底气，就在于火锅这个品类的持续繁荣和增长。

据《中国餐饮报告2019》数据显示：2018年火锅订单量同比增长4.4%，达到20.3%，领跑所有品类。微博上，火锅话题有超过2.8亿阅读量，144.7万讨论；抖音上火锅相关视频的总播放量，达到了几十亿，可以预测，随着人均可支配收入的增长，火锅的火爆还将继续。

而豆捞坊潮汕牛肉火锅之所以选择今年进军地市，按下了加速扩张的启动键，还在于它四年来对产品力、稳定供应链和品牌矩阵的沉淀。

对于产品豆捞坊自有始终如一的坚持。它精选云贵甘肃一带的原生态放养草饲的土黄牛，选择2-3岁健硕紧致肉质鲜嫩的青壮牛，甄选优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满当天现宰不经冷藏4小时运送到餐桌，甄选整头牛12大优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满，由八合里海记的大厨庖丁解牛，保证口感的均匀有致细腻鲜嫩。

豆捞坊年轻创业团队携手八合里海记创始人林海平先生，在郑州搭建了全牛肉产业链。将云贵和甘肃一带健硕的散养土黄牛运抵豆捞坊郑州牛场，海记主厨以庖丁解牛般的精湛刀法，呈现牛肉原本的鲜美，并形成了一整套完整的门店现切、标准化配送和物流体系。 

除了扎实的产品品质和供应链体系，据了解，豆捞坊还在很早就牵手了海底捞旗下的微海咨询，作为它全国唯一一个火锅客户来打造人才培训和组织力，截止到目前更先后投资了哥老官、阿甘锅盔、廖记棒棒鸡等餐饮品牌，形成了自己的品牌矩阵。

正是这些扎实基本功的支撑，让豆捞坊出郑州进军地市市场，迈出了重要一步。而洛阳凯旋店开业消息一出，在豆捞坊官微下面，粉丝们瞬间“炸锅了”，来自新密、焦作、许昌、平顶山、三门峡、周口、信阳等地的用户强烈呼吁豆捞坊进驻。

2018 年中国餐饮连锁门店增长率达到23%，远高于餐饮大盘的增长速度，而中国连锁餐饮正在迎来新的高速生长时代。

豆捞坊洛阳首店的开业，对于它未来向全国餐饮市场进军，是一个跳板更是一个新原点，也让它们离“让中国人吃上新鲜好牛肉和牛肉火锅”愿景更近，未来也变得更有想象空间。（综合于郑州晚报、大河报等媒体）