鸢尾宫1893

地址：北京市东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店一层

鸢尾宫1893英文中的BRASSERIE源于法语，意为环境轻松自如的高品质餐厅，而1893则代表第一家华尔道夫在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。鸢尾宫1893致力于厨师与宾客的互动，打造奢华的个人化服务。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，丝丝入梦，助宾客缔造完美的用餐体验。

春夏时令菜单：

主厨Addison擅长结合本地和世界各地的新鲜食材，加上源于季节更替的灵感，以极具创造力的想法为食客呈现创新摩登的法式风情。本季菜单中，主厨Addison甄选香草、芦笋、春豆、梅果等春日灵感食材搭配时令海鲜，注重调味的同时巧妙运用色彩的搭配和点缀，呈现出口感清爽、香甜和饱含春季清新与悦动的时令美馔。

主厨精选开胃菜巴里克黄狮鱼

法式青豆浓汤/柠檬香草/脆炸蛙腿

清淡中略淡甘甜的巴利克黄狮鱼脂膏丰腴，搭配上澳大利亚白桃和酸甜口感的黄番茄酱增添层次，助您悄然打开味蕾；娇嫩矜贵的紫芦笋搭配田园青豆和日本山椒汁，开胃爽口，天然健康的口感仿若回归自然；满载浓郁海洋气息的法国粉钻生蚝以红蟹蟹肉包裹着风干丹东草莓垫底，配以粉红色泽的草莓冷汤，精致而优雅的蚝肉紧实甘甜，余味悠长并伴随淡淡果香；一场法式飨宴，除了挑动味蕾的开胃前菜，还需有丝丝入扣的浓汤，一道法式青豆浓汤仿若来自彼岸的春日问候，带着淡淡的清甜，脆炸蛙腿外焦里嫩，饱满弹实；肉质肥厚鲜甜的波士顿龙虾兼具鲜嫩与弹性的双重口感，低糖低热高营养的燕麦米恰到好处的吸收了龙虾原汁的精华，搭配时令云南甜笋、青笋和海葡萄的点缀，让每一口都是充盈的满足感；此外，另有法国鳐鱼、澳洲安格斯牛牡蛎肉等优质食材充分满足您对春日限定美食的无限期待。

嫩煮波士顿龙虾/烩燕麦米/春笋