GUD古冬·海鲜火锅（壹号别墅店）

地址：浙江省杭州市拱墅区教场路1号2幢

古冬的名字，缘自商周时期的【古董羹】，也是食物落汤水时“咕咚”声的拟声词。我们依照天然本真和原产地原则，甄选世界珍稀食材，用更具现代美学的出品形式，塑造“当代火锅艺术博物馆”，成为新世代的待客空间。

好的汤底，决定了味觉的上限，花胶走地鸡汤由3年黄油老鸡，搭配12种珍稀食材煲足8小时而成。而招牌波士顿龙虾汤则用波士顿龙虾与数斤海虾，呈现海味的至真至纯。

在民国时期的折衷主义别墅里，空间设计兼具西洋的摩登与东方的婉约。我们将火锅解构，一至三楼分别用不同的色彩与质感，呈现火焰的能量、水的温柔与蒸汽的缥缈，将人、食物与空间融为一体，回归火锅的欢聚本质。

古冬招牌龙虾汤GUD Signature Lobster Soup

主要原料：波士顿龙虾、时令鲜虾

制作过程：严选2斤时令肥膏鲜虾细细捣碎煎香，加入清泉水熬煮6小时。

不添加任何琐碎材料与调味料填充鲜味，显现纯粹自然的海洋鲜香。

同时另加一整只2斤左右，鲜活生猛的波士顿龙虾涮煮，入口肉质弹嫩，鲜甜爽滑。

古冬花胶走地鸡汤GUD Herbal Chicken Soup with Fish Maw

主要原料：广东湛江献鸡、深海花胶

制作过程：

汤底选用1整只3年以上的黄油老鸡

搭配3年陈金华火腿、鹿筋、干贝等12种珍稀食材

经8小时文火慢熬而成。

汤料严选特定6个月鸡龄湛江献鸡，搭配胶原蛋白含量80%以上的10头深海黄鱼胶。

浸润煲煮，兼具鸡肉肉滑皮脆，花胶软糯滑润，是美味鲜香与滋补食养功效的黄金组合。

「建议品尝菜点」

菲律宾东星斑

Philippines Red Coral trout 

3A大响螺

3A Big Conch

红毛蟹

Horsehair crab

厚切雪花牛小排

Thick Cut Snowflake Beef Short Rib

萧山萝卜干大闸蟹海肠拌饭

Xiaoshan Radish Dry Intestine Crab Rice