禄婶鸡煲·香港打边炉（深圳总店）

地址：广东深圳市福田区泰然九路21号十亩地3栋一层03

餐厅主视觉：

不打边炉，何以慰人生。对嗜食的老广来说，面对寒暑冷热，【围炉而食】的打边炉便成为人们暖心暖胃、御冬驱寒的不二之选。

坐落于广东深圳市福田区泰然九路21号十亩地，只有26张桌的餐厅，一天接待数千人，翻台率9次，在餐饮繁荣口味多元的深圳，成为了行业奇迹一时间的焦点。

品牌背景：

禄婶的由来：禄婶，是一个精明而地道的香港人，经营着一家鸡煲打边炉，大隐隐于市，她亲切又有趣，经常与食客打成一片。禄婶之所以叫禄婶，她很在意顾客的用餐体验,经常跟顾客说:青菜碌一碌食碍喇。在意得多了，街坊也就打趣地称呼她为 “禄婶”，一是禄字好意头，是她很喜欢在空闲时与街坊邻里开一台麻将,老说自已逢六必赢。而且禄婶也是十分的虔诚，喜欢看看黄历与拜拜神明。

长久以来，禄婶的这个鸡煲和性格已为大众所熟悉，大家对禄婶已经形成了默契和信赖，每逢三五朋友聚会都会来禄婶这里叹个鸡煲，与禄婶聊聊家常，当然食客开心，禄婶也就心满意足了。其实禄婶无处不在，每一个人都可以是禄婶，打边炉时“禄一禄” 食物下口，做个爽快自在的人，必定也能和禄婶一样活得缤纷灿烂。

禄”与“碌”字同音，同时关联吉祥喜庆的氛围和打边炉品类(“碌”指粵语中涮肉的动作) ;婶是家庭中女性，长辈的一一种称谓，更容易唤起大众与品牌的亲切感。禄婶，以香港精明热情的师奶形象赋予品牌人格化特性。

品牌理念和宗旨

在提供原汁原味的新鲜香港打边炉的同时，禄婶鸡煲也在不断满足食客对怀旧港风的好奇，创店的初心不单单仅为食客们提供一种风味，更多的展示一种包容的社会文化，汇聚了香港社区人文特色，展现霓虹灯背后的市井风情，是经过时间沉淀极值的美食情感作品。倡导着当初的“回归食材 回归简约“的理念，坚持用精致，用心的高标准经营餐厅来和消费者真诚沟通，通过精心挑选的产品，走出市场，学些比他人更好的东西，融合自己的技术，更好的呈现出比别人优秀的产品出来，贴心的服务和创新的环境，为食客创造欢乐的怀旧打边炉时光。秉承着对厨艺的韧劲，创造出一个又一个惊艳食客的菜品，让更多的食客得以通过味蕾，感受真正的美食。以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件为广大食客提供更贴心的服务更健康，更营养，更美味的菜品。并会根据消费趋势不断创新、优化进步，积累更丰富的餐饮经营经验，把收获的肯定和热捧延续到其他区域市场。

餐厅环境：

每一句“禄婶”亲切的称呼，每一处细节都体现浓郁的人情味。

复古柔和绿色为主调，配搭金色与红色点缀，让人仿佛置身于90年代的老港餐厅

经典的怀旧灯饰、惹眼的麻将墙，更是禄婶的独特之处

精致的栅栏隔断、霓虹灯招牌，怀旧经典的歌声在四处响起，在红和绿的笼罩下仿佛套上了叫怀旧的滤镜

锅底沸腾，徐徐炊烟在白炽灯下若隐若现

没错 就是这个经典港味

特色菜品：

金牌花胶浓汤鸡煲

精心挑选山上放养走地鸡

本地的猪龙骨 猪蹄 猪筋 黄花鱼胶等十几种原材料

慢火熬制十二个钟头以上 食材在水中碰撞 沸腾出新的滋味

熬制出来的汤底是金黄色的 非常浓稠且具有营养价值

禄婶鲍鱼冬瓜鸡煲

熬煮12小时的海鲜鸡汤 现切现起块的新鲜冬瓜

现捞上桌的游水鲍鱼 精心切成条的鸡腿爽口肉

汤底主打“鲜”“香””浓”

12小时的熬制 吸取鸡的精华还有干贝的浓鲜味

加入莲子 冬菇 夜香花 功效祛湿 活血解毒

禄婶秘制鲍鱼鸡煲

鲍鱼鸡煲是干锅 鲍鱼肉厚而结实 原只完好

在石锅中焖制后 与鸡肉的香气 精华汇成一体

重点是 吃到后期还可以加汤 这样就成了一个打边炉的汤底

捞起“虾生”“三文鱼”“深海活金鼓鱼”

潮州捞起-鱼生 贵在个“捞”字

捞个风生水起 讨个好意头

蒜片 金不换 香菜 芹菜粒等十几种调料与薄如蝉翼的鱼生混合在一起

令鱼生增添许多厚重滋味 使得鱼生无比鲜甜

捞起捞喜 风生水起

禄婶自制花胶虾丸 禄婶自制鲍鱼丸

手打花胶虾丸内包裹着鱼翅 入口胶原蛋白十足

手打鲍鱼丸丰腴饱满鲍鱼之地紧实弹牙 Q弹爽滑

杏仁豆腐

纯手工自制 杏仁香甜软糯 甜而不腻 细嫩滑匙

杏香与豆香交织着入口即化 惊艳味蕾