6月13日，天津北辰区瑞景商业中心，物美超市天津首家“胖东来模式”自主调改店正式开业。这家被外界称为“零售业实验场”的新店，以现制美食、透明厨房、员工福利改革等创新举措，吸引了大量年轻消费者。开业首日，店外排起百米长队，店内现制熟食区、烘焙工坊成为“流量中心”，甚至有消费者调侃：“这哪是超市，分明是美食节现场。”

排队两小时、试吃吃到饱，年轻人“用脚投票”体验经济

“网红肉蛋煲6.9元一个，现烤牛肉条免费试吃，排队半小时也值！”25岁的上班族林女士在社交媒体上分享了自己的探店经历。开业当天，物美北辰店的现制美食区成为“打卡圣地”。烘焙工坊内，核桃满满、榴莲千层等甜品香气四溢；熟食区则推出秘制酱牛肉、现烤烤鸭等硬菜，消费者可现场试吃。据统计，开业首日，该店现制美食销售额占比超30%，试吃区消耗食材超500公斤。

更引人注目的是“透明厨房”的引入。门店内设置食品安全检测室，每日对蔬菜水果进行农药残留检测，并通过电子屏公示结果。消费者可通过全透明玻璃窗，实时观看食品加工过程。“以前买熟食总担心卫生问题，现在看着他们操作，心里踏实多了。”22岁的大学生张同学表示，自己特意从学校赶来体验。

从“标准化”到“个性化”，年轻人消费需求升级

物美北辰店的商品策略，折射出年轻人消费观念的转变。一方面，门店引入胖东来供应链80%以上的商品，主打健康、低脂、无添加的食品，如0糖酸奶、高纤饼干等，契合Z世代“成分党”的需求；另一方面，深挖天津本地特色，推出津门三绝之一的红豆炸糕、手撕麻花等传统小吃，甚至设置胖东来自有品牌专区，销售白酒、果汁等爆款。

“以前买本地小吃只能去老字号，现在超市里就能一站式购齐，价格还更实惠。”28岁的天津本地人王女士表示，自己特意来囤货。数据显示，开业首日，该店生鲜商品SKU占比提升至20%，其中本地特色商品销售额占比超15%。

员工福利改革是“噱头”还是“真变革”？

物美北辰店的另一大焦点，是其对员工的福利改革。门店负责人透露，基层员工薪资提升33%-50%，最低月薪达5000元，且所有员工参与门店利润分红。这一举措在社交媒体上引发热议，部分年轻人表示支持：“员工福利好，服务自然好，消费者体验也会升级。”但也有质疑声认为：“这只是短期营销手段，能否持续存疑。”

事实上，物美并非首家尝试员工福利改革的零售企业。此前，永辉超市天津SM广场店调改后，员工薪资同样大幅提升，并取消强制动线、缩短工时。业内人士指出，员工福利改革背后，是零售业从“效率优先”向“服务优先”的转型。“消费者越来越注重体验，而员工是体验的关键环节。”一位零售行业分析师表示。

超市不再是“囤货地”，而是“生活方式提案者”

物美北辰店的开业，标志着天津零售业进入“体验经济”时代。门店取消强制动线，拓宽卖场通道，设置一站式便民服务区，提供自助茶饮、应急药箱、免费雨衣等10多项基础服务；休息区配备血压仪、身高体重测量仪，甚至推出宠物寄存、无障碍购物通道等包容性服务。

“以前逛超市是为了囤货，现在逛超市是为了体验。”26岁的自由职业者赵先生表示，自己特意带宠物狗来打卡，“宠物寄存服务太贴心了，我可以安心购物。”数据显示，开业首日，该店客流量突破2万人次，其中年轻人占比超60%，社交媒体上相关话题阅读量超500万次。

“胖东来模式”能否复制？零售业变革的挑战与机遇

物美北辰店的开业，并非个例。此前，永辉超市天津SM广场店作为天津首家“胖东来调改店”，开业首日客流超万人次，销售额同比增长300%。随着头部企业纷纷加入“胖东来模式”阵营，天津零售业正迎来新一轮变革。

然而，变革背后也隐藏着挑战。供应链重构、员工培训、数字化升级等成本高昂，中小零售企业能否承受？消费者对“体验经济”的热情能否持续？这些问题仍需时间检验。“‘胖东来模式’的核心是以消费者为中心，但不同企业的执行能力、资源禀赋差异很大。”一位零售行业专家表示，“盲目复制可能适得其反。”

物美天津北辰店的开业，是一场关于零售业未来的实验。在这场实验中，年轻人用消费投票，重新定义了超市的价值——它不再是冰冷的货架陈列地，而是充满烟火气的生活方式提案者。正如一位年轻消费者所言：“这样的超市，让我重新爱上了逛超市。”但这场实验能否持续，仍需观察。零售业的变革，从来不是一场“开业狂欢”，而是一场关于效率、服务与消费者需求的长期博弈。