什么是西湖龙井?
龙井
西湖龙井,是中国十大名茶之一,属于绿茶类。产于浙江省杭州市西湖龙井村以及周围群山,并因此得名。
西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。
五大核心产区
核心
浙江省杭州市西湖龙井村附近有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区。
从前,西湖龙井产区被分为“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号,基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区。新中国成立后,梅家坞势力崛起,从“云”字号中分离出来自立门户,于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号。
这五个核心产区,由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低,产品的品质有优次之分,也各有特色,故有不同的“字号”之别。
解读五大产区
产区
①狮峰:狮峰龙井素有“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”之美誉,且以明前茶为上乘珍品,经常用于国宴级别的贺礼。
其囊括了狮峰山,以及周边的胡公庙(老龙井)、龙井村、棋盘山,上天竺一带,乾隆爷的十八棵御茶也被划分在其中。
②龙井:“龙”字号取义龙井山,是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带,自然品质佳,当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。
石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美,但是略微逊色在采摘与做工上。
③云栖:“云”字号,历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间,水汽丰富,气候适宜,是五大字号最南边的产区。
④虎跑:“虎”字号,产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带,平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。
⑤梅家坞:“梅”字号,作为西湖龙井的新势力,却是绝对的主力产区,产量占总体的三分之一,产品做工精细,色泽翠绿,扁平光滑,汤色碧绿,香郁,味醇,形美的龙井茶叶,颇负盛名。