俗话说，民以食为天，在人们的生活中，吃就是最重要的一件事了，不管人们在做什么，都离不开吃吃喝喝的。而在人们的饮食生活中，也少不了各种各样的调味料，不然再高级的食材，吃起来都是索然无味的， 所以说这调味料也是菜品的“灵魂”，点睛之笔。

如今人们厨房里的调料繁多，除了基本的糖、盐之外，还有酱油、蚝油、鸡精、味精等等的，而且中国各地也有一些特色的调味，只有在当地才能吃到，例如云南的蘸水辣、牛撒撇，潮汕的豆酱、鱼露等等。其中这潮汕的豆酱就很特备了，当地人炒菜只要用到豆酱，就极少会再加其他调料了，真是潮汕美食的独宠啊。

实际上，潮汕的豆酱主要产自于普宁，是一种用的黄豆煮熟之后天然发酵而成的调味佳品，深受潮汕人民的喜欢，所以这也是人们厨房里必不可少的调味料之一。在普宁，当地很多酿制发酵黄豆的地方，满院子都是大缸，里面盛满了豆酱，人们每天都要来上下搅拌，这样才能充分发酵。

经过一年的晾晒发酵，这黄豆就转化为粘稠的豆酱了，闻起来味道咸香鲜美，黄豆颗粒分明，拿起来用手指一捏，黄豆就烂了，可见这已经发酵好了。而要说到普宁豆酱的吃法，那可就多了，最常见的就是用来做蘸料，蘸白灼海鲜、瘦肉或者其他美食，这鲜味立马就被打开了。

而在潮汕家常菜中，也可以用豆豆酱来炒菜、蒸鱼或者是做起来美食，这都是很不错的，只要一勺豆酱，其他的盐和味精都不需要了，因为豆酱本身就是又咸又鲜的，所以这豆酱也可以说是潮汕人的“味精”，一种豆酱就能顶好几种 调料。不知道大家有没有吃过普宁豆酱呢？