曾几何时，台湾成为全球重要的威士忌消费与品饮重镇？曾几何时，台湾也成了威士忌的生产重镇？除了宜兰的Kavalan，TTL台湾烟酒的南投酒厂自2008年起试作威士忌至今，也开花结果，在国际上获奖无数。这回就让我们亲访酒厂，来个大起底。

南投酒厂的4支蒸馏器，形状、大小、出处各不相同，正说明了酿制威士忌草创至今的波折历史。

揪团一访绝对值得

湾威迷们都很熟悉的「天团」日前再度造访南投酒厂，这不单纯是场社团活动，我们在厂方的用心安排下，更见证了酒厂十年来的发展。

身处亚热带的台湾，威士忌在橡木桶中熟成快，但「天使分享」的挥发也高达8％。南投更善用过去酿制水果酒的条件与经验，强化威士忌的水果风味。

参观自己故乡的威士忌厂真好，路途不遥远，不用跑到日本、美国、苏格兰。而且语言文化相同，问问题可以更加深入、询问更多细节。品饮之后，回馈意见给酒厂，还能得到善意回应，甚至影响产品风味。

现任厂长詹朝安扛起威士忌重任，要继续让OMAR发扬光大。

厂方分享了一些商业机密，如泥煤威士忌蒸馏时，酒精度与不同泥煤酚类的变化图。

南投酒厂

台湾威士忌品饮市场愈渐蓬勃，人气可用加上意见领袖的热情与知识，也带动台湾威士忌的生产与营销，二者相濡以沫，激荡出美好火花，绝对值得记下一笔。

也建议爱好者揪团造访，深入了解南投酒厂与宜兰Kavalan的异同之处，让酒厂间良性竞争也有交流。毕竟，人不亲土亲，有了自己风土与技术的台湾威士忌，台湾威迷笑得更灿烂、喝得更幸福了。

制程大解密

麦芽槽装国外进口麦芽的桶槽共有3个，一槽可装50吨，用气压管传输到磨麦机之后，进行糖化。

糖化槽容量为7,000公升，但每批仅糖化2,500公斤。

发酵槽发酵槽共有8个，各15,000公升，作用时温度约18至19℃，发酵时间共60小时。

二次蒸馏后新酒　初馏酒精取约22至27％，再馏酒精则取64至74％，也根据每位师父的经验判断调整。

桶陈初馏酒精取约22至27％，再馏酒精则取64至74％，也根据每位师父的经验判断调整。

装瓶平均桶陈不用5年即可装瓶，不过最近也推出10年陈年的特别纪念版。

产品多元匠心独运

在参观酒厂前，大伙先进行多回合的盲测品饮，主持人Cherry巨细靡遗地说明辨别的关键与酒款差异，这是酒厂对社团成员的尊重，也是用心，过程中的Q＆A更是精彩深入。

原来，威士忌上标示的泥煤浓度ppm是指从麦芽中测到的，但做成酒后还剩下多少，则是「未知数」。南投酒厂针对泥煤新酒收集酒心时，设定略低二％的酒精度，因为能让泥煤酚味表现得更好。

南投酒厂虽没有首席酿酒师，但有十人小组必须经常集体品尝样本、集体决策，甚至决定产品风味。十年下来经历三任产制威士忌的厂长，TTL南投酒厂以「琥珀OMAR」品牌，打造出愈趋多元的产品线，从波本、雪莉到原酒，再到水果酒桶风味原酒，凭着匠心独运的想法，打造出耀眼世界酒坛的浓郁台湾风土威士忌，也是值得我们用行动支持的美好。

梅子酒桶、荔枝酒桶、葡萄酒桶原酒　三边会会长黄文宗（大汤姆）站在三款特殊水果风味桶的广告牌旁，由左至右为梅子酒桶、荔枝酒桶、葡萄酒桶原酒，自二〇一五年上市就颇受欢迎。

橙子桶原酒　于2018年底上市的橙子桶原酒，经过橙子白兰地桶的润桶二次熟成后，风味独特，令人难忘，酒精度介于52至59％。

波本原酒美国波本桶陈年4年，线香与当归香气，热带水果风味，酒精度51至59％。

雪莉原酒在西班牙雪莉桶中熟成4年的单桶原酒，风味浓郁迷人，酒精度51至59％。

新橡木桶原酒木质香气浓郁，展现新桶风味，辛香料与肉桂的滋味，酒精度51至59％。

泥煤波本原酒泥煤强度35ppm，为台湾第一支泥煤威士忌，酒精度51至59%。

波本花香金黄琥珀酒色，小白花香气，香草、奶油等均衡甜美风味，酒精度46％。

雪莉果干橡木桶4年熟成，花香与蛋糕香甜，以及巧克力的层次，酒精度46％。

运转乾坤地球仪造型瓶身，为1公升装的原酒，酒精度56%，送礼或当摆饰皆宜。

窖藏16年女儿红