记者：孙仁斌、武江民

“大麦不过小满，小麦不过芒种”。

初夏时节，我国大麦和小麦相继进入收割季。但是，这对谷物世界里的“双子星”，名字虽都有一个“麦”字，却是小麦不“小”，大麦不“大”，待遇地位相差悬殊。

小麦适应性较强，在我国从南到北都有种植，自古以来就是主粮作物，颇受重视。大麦偏爱北方和高海拔地区，是酿造啤酒的主要原料，近年来“存在感”逐步降低。

我国是全球最大的啤酒生产国和消费国。但鲜为人知的是，用于啤酒酿造的大麦，八成以上依赖进口，这与“啤酒大国”的地位太不相称。

5月22日，在河南省南阳市内乡县赵店乡花洼村，收割机在收获小麦。新华社发（张中立摄）

1.

大麦是全球第四大禾谷类作物，是饲用、酿造、食品加工的重要原料，适应性广、耐逆性强，在我国的栽培历史可追溯至四千多年前。

大麦虽然不是主要口粮，但它是啤酒的重要原材料。酷暑时节，“烧烤+啤酒”，是许多人消夏狂欢的标配。冰爽的、醇厚的、生鲜的，不同的风味，在满足消费者不同味蕾的同时，也催生出一个个产业品牌，有的甚至成为当地支柱产业。

国人对啤酒的钟爱，使我国啤酒的生产和消费，长期同时雄居两个世界第一。但是，和啤酒的“产销双雄”相比，啤酒生产的主料大麦，却深度依赖于进口。

据中国酒业协会啤酒分会的数据，我国啤酒大麦的使用量，近年来稳定在每年500万至530万吨。但国家大麦青稞产业技术研发中心公布的数据显示，国产啤酒大麦年产量只有90万至120万吨，八成以上依靠进口。

啤酒大麦进口暴增的背后，是我国大麦种植不断萎缩的现状。数据显示，从2005年到2018年，我国大麦种植面积呈逐年降低态势，2019年至今，基本稳定在750万亩左右。

2023年7月14日，市民和游客在金沙滩啤酒城一啤酒大篷内用餐。新华社记者 李紫恒 摄

国内大麦产量下滑，已经传导到产区啤酒制造端。据媒体报道，高峰期国内麦芽厂达到70多家，如今已萎缩到个位数，大部分国内大麦产区的地域性麦芽厂生存困难。

大麦不是主粮，啤酒也非主食，但如果主动权不掌握在自己手中，就有可能因为国际价格的波动，影响到人们的“啤酒自由”。

尤其是放在大食物观的背景下，本土大麦的长期短缺，既不利于食品平衡供给，也会或多或少影响粮食安全大局。

2.

大麦何以“小卖”，背后有一笔并不难算的经济账。

北方地区一些农民告诉记者，正常年景下，一亩地大麦产量600多斤，按收购价1.1元/斤算，每亩收益不足700元。与自己的“同宗兄弟”小麦相比，大麦的亩产量要低近200斤，亩均收益相差200多元。

农民们说，同样地块，就算种玉米这样的大田作物，产量也要高于大麦，亩均收益也高出不少。

记者了解到，在北方一些传统大麦种植区，大麦已退出当地主要农作物舞台，仅作为轮作倒茬的“配角”作物出现。

2017年5月5日，在湖北省天门市拖市镇三档村，联合收割机将收获的大麦转移到农用车上。新华社发（熊琦摄）

和进口啤酒大麦相比，国产大麦也没有优势。数据显示，2024年1-3月我国进口大麦的价格约为1元/斤，比国内大麦收购价低0.1元。此外，国产大麦还存在着浸出率低、溶解慢等不足，加工适用性不如进口大麦。

我国啤酒大麦的产业化程度也不高。比如，收储运输缺乏专业公司、农民出售的大麦杂质率偏高，产区与麦芽公司距离远、运输成本高，供需、产销不稳定等。

国产大麦种植和交易中的这些短板，让大麦种植的性价比偏低，许多农民不愿甚至放弃种植，使大麦难以“大卖”。

3.

手中有粮，心中不慌。

在确保口粮绝对安全的前提下，因地制宜适当扩种大麦，发展好大麦产业，有助于打破长期依赖进口的局面，确保粮食安全。

针对国产大麦品质欠佳、产量不高的劣势，种业专家正从育好种子开始发力。

记者了解到，目前国家作物种质库现存大麦资源近2.5万份，保存量居世界前6位。在浙江大学麦类作物创新中心，张国平教授团队守望麦田20余年，培育了浙大9号和10号等优质高产大麦新品种，为自主育种夯实了基础。

好种子是基础，还要加强从培育到种植、收获等全链条科学管理，让好种子带来好收成。

在内蒙古等地区，一些企业联合地方政府和农户，从大麦育种到种苗管理，再到病虫害防治、收获作业实现规模化、标准化种植，以增产增收为农户吃下“定心丸”。

提高农民种植大麦的积极性至关重要。要强化国际农产品市场监测、研判和预警，建立重要农产品进出口监测、产业损害预警系统及快速反应机制，防止国际市场价格剧烈波动给农户造成不良影响，呵护农民种植大麦的积极性。

在政策方面，可考虑通过适当补贴、科技推广、订单农业等方式加强扶持引导，增强种植大麦的吸引力。

我们期待在不远的将来，国产大麦不再“小卖”，而是大麦“大卖”。