食材准备：鸡肉、土豆、香菇、大葱、大蒜、老姜、青椒、红椒、干辣椒、鸡精、料酒、生抽、白糖、盐、食用油

具体步骤：

1、准备半只三黄鸡，处理干净后剁成均匀的小块，放入装有清水的盆中，用手反复搓洗鸡肉几遍，充分去除鸡肉中的血水，有效去除鸡肉的腥味，搓洗好后沥干水分装入盘中备用；

2、准备好所需要的配菜并清洗干净，土豆削去外皮改刀切成滚刀块，新鲜的香菇切片，大葱切成小粒，大蒜去掉外皮切成片，老姜切成姜末，青椒斜刀切圈，红椒切片，干辣椒切段，装入盘中备用；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺黄豆酱以及切好的大葱粒、蒜片、干辣椒，开中小火不断翻炒直到炒出香味；

4、炒出香味后下入切好的鸡肉，开大火不断翻炒炒至鸡肉变色，然后开始调味，下入适量盐、鸡精、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀将调料化开，紧接着倒入适量提前准备好的温水没过鸡肉，开大火煮开；

5、煮开后倒入切好的土豆和香菇，翻拌均匀后开大火，盖上锅盖焖煮15分钟；

6、15分钟后，倒入切好的青椒、红椒，不断翻炒均匀炒至青红椒断生后，大概翻炒2分钟左右 ，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道香气四溢、肉质鲜嫩爽滑的黄焖鸡就做好了，香菇和土豆也已经入味，汤汁用来拌饭，一次可以吃3碗饭呢。

小贴士：

1、黄焖鸡不需要先焯水，这样焖煮出来的黄焖鸡更加鲜嫩，口感更好。

2、焖煮的时候不需要太长时间，15分钟左右就可以了，时间长了鸡肉肉质会变老。