起床洗漱，洗完澡下楼吃饭。转了一圈不知道吃什么好，还是去了帝王点心。酒店很大，找个地方吃饭要走很远的路，身体还有些不适，不想为吃口早饭折腾了。

吃完饭回房间抽烟，喝了一会儿茶觉得困了，继续睡觉。吃感冒药的一个作用就是想睡觉，而且很快就能睡着。12点时醒来，洗把脸去巴黎轩吃午饭。进了房间才知道，今天的午饭是和大董先生及团队一起吃，这几天虽然都在一个酒店，除了黑珍珠餐厅指南发布那天见了，这是第二次见面。不对，11日中午在御匾会还见了一面，只是匆匆招呼了一下，我就走了。

因为大董先生下午的航班，巴黎轩的主厨辉哥安排了一些点心，点心随上随吃，倒是比早餐帝王点心那里从冰箱里拿出来的冻货好吃许多。康莱德的总厨叶师傅、银河集团的总厨涂师傅陪着一起。认识叶师傅很多年了，那时候他还在杭州黄龙酒店工作，辉哥说他那时也在，只是躲在厨房里炒菜。一晃七八年过去了，没想到在澳门遇到了叶师傅。

辉哥知道我感冒咳嗽，特意用黑蒜煲了汤给我，喝着甘润的汤水，心里很是感动。

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用咖喱粉和面的小笼包

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龙虾肠粉

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陈皮酥

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金汤虾饺

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鲍鱼酥

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炸子鸡配黑松露

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甜品

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除了点心，辉哥还安排了几个菜让大家尝尝，喜欢炸子鸡，牛肉上次在巴黎轩吃过了，依然是喜欢。辉哥入行三十几年，去过很多地方，南美、北美，日本、大陆，他的出品可以感觉的他对不同地区饮食风味的吸收改造，有坚守有改良有创新。

饭后送走大董一行回房间，本想睡觉养身体，有人来访谈事，只好强打精神坐起来。朋友的餐厅这次获得了黑珍珠一钻，我去过几次也觉得不错，每次去都能感觉到餐厅在进步。成绩有了，朋友的心也大了，想追求的目标也高了。他问我怎么看他的想法，我说，做到现在不容易，能够保持下去更不容易。有追求是好事，但是要把眼前的事情做稳做踏实了，才好继续往前冲。升级换代涉及的方方面面是否有足够的应对措施，尤其是普遍预测餐饮消费能力下降的2019，有没有必要对刚刚成型的东西动干戈，真心需要慎重考虑。

我不知道朋友能否明白我的意思，我不是反对发展也不是不同意扩张、升级换代，这些和自身实力有关，和餐饮大势有关，在目前这种形势下，还是一动不如一静的好。

聊了两个小时，也没能睡觉，18点时吃药换装，今天是黑珍珠尊享晚宴最后一场，晚宴结束我也就轻松了。

一脸严肃是因为掩盖一脸疲惫

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问问新菜的内容结构

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晚上工作很顺利，间或有点咳嗽，没有影响到整体进程。21点结束，回房间放到自己，22点时辉哥接上我们去澳门岛宵夜。Bobby今晚请参加黑珍珠晚宴的厨师宵夜，顺便叫上了我。

说了名字，我不记得了。人老了，记性差了，什么都记不住了。下次认真点，当时就记下来。

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鲮鱼还是鲫鱼？我也不知道。

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尖椒酿鲮鱼

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咸鱼蒸花腩。

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均安冲菜蒸鱼

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白切鸡

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上了很多菜，喝了很多酒，我喝了几口，很烈的单麦威士忌。喝了两碗赤豆煲粉葛，很好喝，辉哥说这是祛湿气的。我就着咸鱼蒸花腩吃了一碗饭，全是吃了今天的晚饭。任务结束了，厨师们都很开心，放松下来的结果就是喝了四五瓶洋酒。排档的宵夜不错，辉哥说这个餐厅是厨师们下班后吹水的地方。厨师喜欢去的餐厅肯定是不错的了，白切鸡和几个鱼菜都挺好吃的。可是我怎么也找不到以前在广州街边吃排档的那种感觉以及那种对食物的渴望了。

除了澳门姚先生、包着和我，其余全是厨师。