“这家面皮吃起来柔软劲道、香而不辣，真是嘹咋咧！”位于宝鸡市新建路九华园的“陕二丫”面皮店，自9月1日开业以来就人气爆棚，慕名而来的食客络绎不绝。

“陕二丫”面皮为什么卖的这么火？9月11日，笔者走进宝鸡市凤翔区南指挥镇陕西美尚佳食品有限公司一探究竟。

穿上“白大褂”、戴上帽子口罩、套上鞋套，一踏入宽敞明亮的生产车间，阵阵诱人的香气扑面而来。“我们公司投资500余万元，高标准建成厂房和生产线，于今年3月份正式投产运营，现在每天可以生产1万多张擀面皮。”陕西美尚佳食品有限公司总经理张明臻一边介绍一边打开成品包装袋：乳白透亮的面皮、色泽浓艳的油泼辣子、劲道弹牙的“面皮呱呱”……她动作娴熟地将面皮放进碗里拌开，不一会儿，一道色香味俱全的西府特色小吃——擀面皮就做好了，香味扑鼻，不由得让人食指大动。

“面皮口感要好，面粉和淀粉的配比是关键，我们用的是专门做面皮的特级粉，做出来的口感比一般市面上的更劲道。”张明臻提起自家擀面皮满满的自豪感，优质上等的原材料让凤翔擀面皮“香、劲、光、柔”的特点更加鲜明、卖相和口感俱佳。

据了解，陕二丫制作面皮的一整套设备是经过多次市场调研、考察，从成都等地引进的，“先进的设备和生产工艺让面皮能够在不添加防腐剂的情况下延长保质期，真空包装让口感还原度达到95%以上，长期保存后也不会出现发硬、发酸的状况。”张明臻坦言。

“我们陕二丫的面皮吃起来香而不辣，虽然刚起步，但销量其实还不错，长期给当地企业食堂供货，而且自从陕二丫面皮的直营店开张以来，每天店里至少能卖2000张，可以说是供不应求。”张明臻说，做食品就是做口碑，销量之所以好，主要是品质有保障，才能深受顾客好评。

“我就好这口味道，他们家的面皮口感好、价格公道，厂子离我家很近，每次只要回来我都会去吃上几碗，回西安的时候还会带上百余份真空包装送同事朋友品尝，大家吃后都赞不绝口。”刚从西安回家的周原镇高里村四组的王博说，“看到她们店里的生意这么好，我也正筹划着加盟陕二丫面皮店，把这个产业做的更大更强。”

擀面皮是凤翔当地有名的特色小吃，通过建基地、改进工艺，不仅带来了经济效益，也方便了附近的村民就业，为乡村振兴注入了活力，同时带动了周边20余名村民实现家门口就业。

“自从这个面皮生产基地建起来，我就一直在这里做工，负责库房管理这块工作，一个月能挣3000元，不仅能挣钱还能学东西，不断提升自己。”南指挥镇连村村三组村民沈艳文乐呵呵地说，家门口上班就图个方便，不用出远门就有收入，还能照顾上家里，一举两得。

注册商标、标准化生产、真空包装、线上销售……以前只能在路边吃到的擀面皮摇身一变换了个“新形象”，通过多元化的销售方式让凤翔这盘“舌尖上的美味”摆上了千家万户的餐桌。

擀面皮里蕴含着大商机，在互联网蓬勃发展的当下，一定要打通线上线下市场，做大线上销售。

“我们公司注册了抖音号，下一步，准备利用抖音直播、开直营店、合作店等方式，线下线上销售齐发力，使凤翔擀面皮让更多的人品尝到，后期还要上线凤翔当地特色小吃，统一包装，让陕二丫的品牌更具影响力。”当谈及未来的打算，张明臻眼里充满了期望。

每一种凤翔小吃都蕴含着厚重的历史和文化底蕴，都代表着凤翔人说不尽、道不完的乡愁和温暖。“陕二丫”面皮只是打造“美味凤翔”的一个缩影。

近年来，凤翔区委、区政府聚焦文商旅体融合发展，深挖西府饮食文化，举办节庆活动，打出凤翔小吃“文化牌”，豆花泡馍、擀面皮等百余种特色小吃美食竞“香”争艳，成为群众致富好产业，为凤翔乡村振兴注入新活力。（王永刚 郑晨）

供稿单位：凤翔区委宣传部