排骨含有蛋白质、脂肪、维生素等丰富的营养物质，另外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨的做法也很多，红烧、糖醋、煲汤都超级美味，而且可以和众多食材搭配，例如土豆、萝卜。当排骨和粉粉的芋头碰撞在一起，又会是怎样一番美妙滋味呢？

食材清单

• 排骨580克
• 荔浦芋头350克
• 葱1段
• 姜3小片
• 冰糖8粒
• 八角1个
• 香叶1片
• 生抽2汤匙
• 料酒2汤匙
• 盐少许
• 热水适量
• 老抽1汤匙

制作步骤

• 步骤1：排骨放入冷水中，浸泡约半个小时清洗干净

• 步骤2：将排骨冷水下锅，煮开后捞去表面浮末

• 步骤3：捞出排骨用厨房纸擦干表面水分

• 步骤4：芋头去皮切成滚刀块

• 步骤5：葱、姜分别切成小段和小片，准备好八角、香叶和冰糖

• 步骤6：锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖用小火炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色

• 步骤7：再放入排骨翻炒均匀裹上糖色

• 步骤8：调入生抽、料酒和老抽，翻炒至排骨上色

• 步骤9：放入葱、姜、八角和香叶翻炒均匀

• 步骤10：添入热水没过排骨，大火烧开后改中小火炖煮30-40分钟

• 步骤11：放入芋头继续炖约20分钟

• 步骤12：待锅内汤汁还剩原来的1/3时，调入盐改大火翻炒收汁即可

小贴士

1.炖排骨的水量要一次添足，中途另外加水会影响成品口感

2.芋头最好用荔浦芋头，生抽和老抽都有咸度，最后放盐时要酌情添加

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今天就给大家分享到这啦。小伙伴们快去尝试一下吧，多尝试，相信大家做的会比我的更好看更好吃。