《红楼梦》中那些让人垂涎的冬季美食

近日,中国有一座千年古都,凭着其文化底蕴,在国际上火了!它就是南京,刚刚官宣的世界文学之都,也是中国第一个获得此称号的城市!

南京作为六朝古都,文脉绵延近两千年,从古至今能人辈出,传世名作亦非鲜见。在世界文学史上,南京自有值得骄傲的谈资,金陵十二钗家喻户晓,“老南京”曹雪芹举世皆知。曹公一篇《红楼梦》,美味佳肴百余品。

今晚,就让小编带着大家,来品一品百年世家贾府餐桌上的美味是否真的名副其实吧!

湘云吃了“烤鹿肉”才愿作诗

“烤鹿肉”出自《红楼梦》第四十九回:湘云一面吃,一面说到:“我吃这个方爱吃酒,吃了酒才有诗。若不是这鹿肉,今儿断不能作诗……”

玻璃世界白雪红梅,只听闻烤鹿肉,眼前就不自觉浮现肥美鹿肉置于烤架上炙烤的诱人场景。要说这鹿肉,却是大补之品。

鲜嫩味美、香气四溢,食之不腻、荤素俱佳。连这钟鸣鼎食之家的贾府都爱极了鹿肉,可见这一道菜是多么地受欢迎!

须得就酒的“糟鹅掌鸭信”

“糟鹅掌鸭信”出自《红楼梦》第八回:宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了,忙把自己糟的取了些来与他尝尝。宝玉笑道:“这个须得就酒才好。”

百嗜不如双跖羹,糟制菜肴为江南食俗,由来已久。将食物白煮熟后放入坛子中,加入糟油、盐、卤子封口,经过一定时间腌制后食用。糟鹅掌鸭信,宝玉说“须得下酒才好”。

红楼中人个个爱养生,冬日自不会喝冷酒,此时温一杯汤沟酒,再配上凉的糟鹅掌鸭信,正是既养生又爽口!

宝玉痛喝两碗的“酸笋鸡皮汤”

“酸笋鸡皮汤”出自《红楼梦》第八回:宝黛二人去探望病中的宝钗,相遇薛姨妈处。薛姨妈作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗。

“宝玉痛喝了两碗”,足见这酸笋鸡皮汤的鲜美。酸笋是西南地区人民喜欢吃的一种素菜,但在其他地方是比较少见的,薛姨妈用酸笋汤招待宝玉,足见对其喜爱程度。

且这酸笋汤还有解酒之效,鸡肉性温,益气活血;酸笋味鲜,开胃去油。冬天喝上两盅汤沟酒,再来一碗酸笋汤,真人间极乐!

清代贵族才能用的“碧粳粥”

“碧粳粥”也出自《红楼梦》第八回:宝玉去探望宝钗,薛姨妈留饭,酒菜丰盛,宝玉喝过鸡汤后又用了半碗碧粳粥。

玉田碧粳米在清代是贡品,百年世家贾家作为贵族,才可进用。《食味杂咏》中道:“粒细长,带微绿色,炊时有香。”

这说的就是碧粳米,米粒较为细长,带着淡淡的绿色,煮时有清香。这样的米熬成的粥,上面会有一层“粥油”,这粥油喝下去,最是养胃!

红楼中的众多美食,着实让人心向往之。曹公写美食,也是写人生;个中滋味,自在其中。

在这酒美菜盛的夜晚,何不如让我们手捧一杯汤沟酒,尝遍此中珍馐味?好酒好食好眠,定能在梦中重温那红楼胜景。

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