国人对于美食的理解，应该在世界范围内都是排得上号的，各种各样的食材我们都能进行烹饪，然后制成美味的佳肴，大概算得上是万物皆可吃吧。而对于外国人来说，很多的动物部位是不能吃的，觉得它们很脏或者吃了对身体不好，但是其实只要处理得当，它们也是非常好的食材，特别是一些动物内脏，甚至是它们的脑袋，很多人都是对它们“趋之若鹜”，爱之深切。下面就来看看有哪些动物的脑袋， 能变成让人为之着迷的美味佳肴吧！

一、麻辣鸭头

麻辣鸭头

首先应该是在全国范围内都能看到的一种美食了，它就是麻辣鸭头，作为我国最常见的一种家禽，鸭子的数量可是非常庞大可观的，鸭子的各个部位都能做出美味的菜肴，所以鸭头自然也是其中的一种。

麻辣鸭头一般都是进行卤制的，毕竟想要入味，卤是最直接的方法。先是将鸭头洗净处理掉污物待用（想要更入味可以对半切开），接着就是制作卤水，需要的配料挺多的，红辣椒、豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤等等数十种香料和调料，卤水制好后就将鸭头放进去煮，一般需要煮制1小时以上才行，然后捞起来沥干，再放进烤炉进行烤制，出炉即可食用。吃起来香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵，是佐酒的绝佳配菜。

二、麻辣兔头

麻辣兔头

麻辣兔头是四川地区的特产，特别是在成都，几乎街头巷尾就能看到这种小吃，可以说是成为成都的一种代表性美食了。

麻辣兔头也是卤制而成的一种美食，不过它的卤制时间要比鸭头要长很多，一般都要12小时才能够完全入味，当然，一两个小时也是可以的，就是没有那么入味。麻辣兔头鲜香麻辣，特别是兔舌和兔脑花，经过卤煮后，变得入口即化，味香浓郁，入口后还唇齿留香，让人回味无穷，这也是一种绝佳的下酒小菜。

三、剁椒鱼头

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南的特色美食，也是十大湘菜之一，选取的是硕大的胖头鱼鱼头来当主材，辅以剁椒、红辣椒、姜葱蒜、豉油、盐、料酒等等，经过蒸煮而成。

剁椒鱼头的色泽红亮，味香浓郁，吃起来鱼肉鲜嫩滑口，咸香带点微辣，非常适合当下饭菜。

四、炖羊头

炖羊头

炖羊头是西北地区比较常见的一种美食，平时羊肉和其他部位我们可能吃得多了，但是羊头相信吃过的人是不多的，也想不到羊头还可以吃，而且还相当美味，虽然它的肉并不多，但却很有质感，吃起来相当有口感。

炖羊头是将新鲜羊头去毛洗净后，放进锅里炖煮，加上多种配料及香料，文火炖上一个多小时才行，成品香味扑鼻，肉烂骨酥，吃起来相当美味。

五、卤猪头

卤猪头

卤猪头是南方地区比较常见的一种美食，一般情况下会将猪头各个部位分别进行煮制，但也有是将整个猪头来卤制的，主要是为了当宴席上的菜肴或者祭祀用。

卤猪头的色泽光亮，卤香四溢，肉质软糯弹牙，颇有嚼劲，在嘴里越嚼越香，蘸上一点醋会更有风味。

还有很多动物的脑袋其实都是非常可口的食材，关键看怎么烹饪，别以为它们看起来挺“恐怖”而错过了，这可是吃货的损失啊！