1月14日，永辉超市公布2024年度业绩预告。

经初步测算，预计2024年永辉超市归属于上市公司股东的净利润亏损14亿元；归属于上市公司股东扣除非经常性损益后的净利润亏损22.1亿元。

“胖永辉”这半年

1月10日，位于上海金山万达广场的永辉超市恢复营业，从各类商品标签到一系列便民服务，门店设计“胖东来”味十足。

自2024年5月接受胖东来帮扶并学习“胖东来模式”以来，永辉超市已在全国十余座城市相继调改完成36家门店。

第一家开业的调改店是永辉超市郑州信万广场店。

产品方面，永辉通过大规模调旧换新，实现与胖东来商品结构重合度达到90%。新增单品中也有许多是胖东来的自有品牌，比如烘焙类的网红“大月饼”、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片等70多个商品。

不只是产品上照搬胖东来，在运营管理上也全盘借鉴胖东来的做法：全员涨薪，基层员工涨薪2000元；对员工休假进行调整，工作满一年可享受10天年休假，并通过缩短门店营业时间，确保门店员工平均每日工作时间不超过8小时。

开业后成果喜人，开业第一天，店铺的销售额飙升到了188万元，客流量也达到了12926人，相比调整前，整整翻了将近14倍。甚至有网友提议，“被胖东来改过的最好改名字区分一下，叫‘胖永辉’”。

尽管胖东来调改店初具成效，但永辉的日子仍然难过。

2024年，收缩和转型是永辉的首要命题，甚至收缩比转型的优先级更高。永辉门店数从2019年高峰期的超1400家，砍到了现在的774家。

去KA，供应链重塑

传统KA模式与商业地产的盈利模型类似，只不过品牌方租赁的标的并非房屋而是货架。供应商向商超支付进场费、货架费等，很长一段时间内，传统商超凭借这笔费用也可以过得相对滋润。

此外，传统KA模式，超市扮演了甲方的角色。租货架的形式，透明度不高，存在很大的权力寻租空间和管理漏洞。

传统KA模式中，采购权力极大，企业利润在采购这里形成了的“黑箱”。

前不久，一则新闻广为流传，“3000多平米的一个大超市，竟会因为超市所有员工集体监守自盗，半年亏损200多万，最终导致超市倒闭！”。

以商超最终要的要素分析“人货场”来看，KA模式下都是“人找货”。场只是一个中介，对于货来说，场具有流量；对于人来说，场能找到商品。所以场不可或缺，坐地收钱。

不过有了电商平台，有了直播电商之后，大卖场的地位受到了严重冲击。

论货找人的触达力，大卖场远不如电商平台，论人找货的便利性，大卖场和直播电商也不能比。

所以时代的发展让超市的处境越发尴尬，倒逼超市“往上走”。

永辉超市副总裁王守诚举了一个例子，当胖东来的一款产品卖得很好后，胖东来会去找工厂，再给工厂返利，要求对方按照胖东来的要求，超过国际标准去做，与之相反，永辉原来开发自有品牌时的理念是，当一个商品卖得很好，那就去多要利润。

“两者逻辑完全相反。挤压工厂的利润还（想）要保持原来的品质，这其实很难的。”王守诚说道。

所以，过去，在大卖场模式下，超市有类无品，做自有产品，只是为了将特定品类的品牌溢价也吃掉，以利润为中心，而非以消费者为中心。

而去KA要求超市本身有一定的选品能力，甚至是有打造爆款的能力。这要求超市大幅提高销售能力。

此外，胖东来的员工福利也是胖东来一再获得高曝光的重要原因。

对此，王守诚表示，今年春节，永辉会学着胖东来，给调改门店的员工们放一天假，这也是永辉超市历史上第一次在春节期间闭店。

为了给员工们减负，永辉的高层们也不再强关注调改店的销售KPI（关键绩效指标），门店开多久、经营到什么程度，一切均以员工的状态为准。

“原来我们尝试过，可是一旦定下KPI以后就容易走偏——卖场顾客进来多少也不会限流了，卖场员工很累也不会提前结束休息。”王守诚介绍，所以，现在管理层唯一的要求是不亏损。

这一点，王守诚的说法很有道理，企业经营，想要员工有归属感、松弛感，那只有自上而下去推，只要上面对下面仍有指标要求，那么一定会出现“把经念歪”、“执行走样”。

为什么人性化管理永远有价值？原因就在于此。

“胖永辉”是终点吗？

关于铺天盖地的胖东来调改，盒马前任CEO的看法不无见地。

在接受媒体采访时，侯毅表示大家并没有戳到行业的关键问题。他说：“我不太认同‘调改’这个词，暂时给你解决这些问题，头痛医头，脚痛医脚，抄袭一些好的企业的经营之道，解决的是短期问题。我认为这个调改是不够的。”

他又说：“今天中国零售业的企业家，我认为最缺的是认知水平，很多人不知道应该怎么玩。”

对行业，侯毅给出了比较悲观的看法：“我认为艰难时期里要有80%淘汰掉，20%留下来的就逐步变成世界零售企业了。”

为什么其他企业学不了胖东来？

相当重要的一点是经过多年深耕，胖东来在许昌形成了相对垄断，有足够的高毛利维持员工福利和产品迭代。

对此，于东来也有清醒认知，有人邀请于东来到郑州开店，于东来的答复是郑州房价太高，员工的工资支撑不了房价，他们在那不幸福。

结语

根据永辉超市计划，在春节前，永辉全国开业的调改店将达到41家，春节后，永辉超市还将继续扩大调改范围。

永辉超市副总裁王守诚也表示，“调改店一定是2025年整个公司最核心的一项工作。”

显然，在“胖东来化”的道路上，永辉超市仍将坚定投入。

不过，如前所述，胖东来的生存环境是特殊的。经过长期的深耕，消费者对胖东来的认知几乎是“胖东来出品，必属精品”。这种企业形象的建立，既非朝夕之功，也需要大量投入。

永辉超市能通过“胖东来化”，建立起这样的消费者认知吗？这仍然是个问题。

胖东来是不是中国零售业的出路？