被誉为“中国海鲜美食之都”“中国十佳绿色城市”“中国十佳低碳生态城”的湛江市，位于祖国大陆最南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起，接着浙江、武汉也跟着流行起来，湛江生蚝名气已风靡全国。

在湛江

饭桌上的美食总离不开海鲜

金秋十月，天气渐凉

各种各样海鲜逐渐肥美

在遂溪，更是如此啦！

在遂溪

有一种海鲜

它被誉为“海上牛奶”

拥有多种烹饪方式

受各方食客的青睐

一口下去，不得不感叹

遂溪“蚝”啊！

一起来看看

到底有多“蚝”

蚝·历史

●北潭蚝 ●

世人皆知法国生蚝，许多食客纷纷购买空运进口的生蚝，加柠檬汁生吃。殊不知在遂溪也有可以媲美法国生蚝的顶级蚝——北潭生蚝。

遂溪，养蚝、吃蚝历史悠久

最久可追溯到7000-8000万年前

在鲤鱼墩贝丘遗址上

就曾发现遗留下的蚝壳

鲤鱼墩贝丘遗址（资料图）

在古希腊亚里士多德（公元前348-322年）时代

便记载了蚝的养殖

我国在宋朝也已在滩涂“插竹”养蚝

“插竹”养蚝（资料图）

北宋大文豪苏轼写了一首《食蚝》

甚至叮嘱家人不要告诉别人

生蚝如此美味，生怕有人来和他“抢”美食

千百年来，无论是文人墨客还是寻常百姓

“蚝”一直广受食客们的青睐

“蚝”被誉为“海上牛奶”

拥有超高的营养价值

还拥有其他事物无法取代的美味

这一切都与其生长环境有关

蚝·地方

北潭蚝为何如此别具一格？

蚝对生长环境的要求及其严格

它们喜欢的生长环境是清澈、干净、盐度不太高

含氧量充足、水流鲜活

还要有大量微生物的海域

而遂溪北潭港

位于九洲江和杨柑河入海口的交汇处

且周边无工业无污染

拥有适合生蚝生长的优良环境

北潭港（资料图）

北潭港沿岸还有大片滩涂和4000多亩红树林

再加上每年入秋后大量鱼群

从太平洋游入北部湾繁殖

鱼粪滋养出丰富的藻类和浮游生物

给遂溪蚝造就了一片丰美的“生蚝牧场”

北潭红树林（资料图）

北潭港捕蚝场景（资料图）

蚝·味道

北潭蚝个头适中

圆润饱满，口感细嫩，清甜爽口

无论搭配什么样的食材

都能带给人们味蕾上的独特体验

碳烤蒜蓉生蚝

碳烤生蚝也是在海边最常见的吃法

将蒜蓉、姜末等佐料放入刚刚撬开的生蚝内

直接放到炭火上烤

蒜蓉可以去掉生蚝本身的腥味

鲜嫩的汁水和烟熏香

为生蚝增加了独特的味道

水果芝士焗生蚝

肥嫩的生蚝搭配上香浓的芝士

加以烤制

搭配加入各种水果

芝士的奶香与生蚝及水果的鲜甜结合在一起

混搭得非常成功

鸡粥浸蚝

鸡粥在石锅里面煮得滚烫

鸡香味十分浓郁

上桌时加入新鲜的生蚝

鲜、香、味完美释放

蚝的各种吃法

除了这几种常规的烤制吃法外

北潭蚝还可以用来煮汤、煲粥、爆炒...

还有用油包裹面粉炸制的炸蚝

香油煎制而成的蚝仔饼

多种多样的吃法

每一种都与蚝的鲜美搭配得天衣无缝

可以说365天都吃不腻

遂溪蚝已逐渐肥美

各式的烹饪方式

总有一个适合你的口味

宵夜的时候千万不要忘了

来一份遂溪“蚝”啊

先来一份

蚝·知识

//最佳的吃生蚝季节为每年的九月份到次年四月份；

//选购生蚝时，应选完全闭合的生蚝，个头大，形体均匀，外壳颜色深；

//生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，这种一般肉都是很小，买的基本上是壳；

//新鲜的生蚝，色泽比较饱满，生蚝肉比较有弹性，味道闻起来也没有异味和腥味。

赶紧行动起来吧