黔香阁·雲

地址：上海市浦东新区花园石桥路66号东亚银行金融大厦F5层

黔香阁主理人李建忠先生寻遍贵州各地名贵山珍、天然食材，收录贵州散落民间的百道菜品、点心，重新整理编纂成册，形成了国内首个较为完整的黔菜体系。黔香阁历时23年，总结出了黔菜八大辣、三十六味辣艺。贵州省政府为其授牌“贵州之窗”，也成为全国为数不多的茅台直供商。

基于对茅台酿造工艺的传承理解，结合黔菜风味，黔香阁始终追求“以食载道，恰得其味”，推出传统黔菜、创新黔菜、海派黔菜、“非遗”黔菜，将来自贵州的食材呈上餐桌，娓娓道出黔地山川风土志，抵达人们未知的贵州。

黔香阁·雲作为黔香阁21年沉淀后的一大力作，以「云水禅心，至味清欢」为理念，将现代美学与古典中式巧妙结合，黛砖粉墙、佛像石雕、古玩摆件，营造出禅意十足的用餐环境。

餐桌在亲密中保留空间，多间景观包房保证食客用餐私密。即使是在繁华匆忙的陆家嘴，也要留出足够的时空，酣畅享用真正黔味美酒美食。

茅台酒坛夜郎煲

是一道贵州非物质文化菜肴。据文献记载，这道菜是夜郎国国王多同招待汉唐使节唐蒙的一道盛宴。

选用陈年茅台酒坛，坛体通透着茅台酒的酒香，精选梵净山的上鸡野生甲鱼、威宁火腿、黑毛猪肥肠、贵州黔党参等名贵食材，采用“温火慢炖”技法，烹制八小时以上，此菜汤浓味醇，养生滋补、口味独具一格。

酸汤乌江鱼

酸汤乌江鱼是贵州菜中的经典，做法来自苗家山寨，黔香阁尊重古法，又做了提升，把烧开的米水酿制成醇厚的乳白色，再放入毛辣果，使之发酵腌制，然后以黄豆芽、小竹笋和野葱做辅料最后加入只在贵州当地出产的木姜籽油，起到增香作用，并可使酸味浓烈，这款风味食后绝对开冒解腻。

秘制盗汗鸡

堪称镇店之宝，精选贵州黑脚杆鸡，加香料腌制后放入汽锅内，沸水蒸，无须加一滴水，全靠蒸汽循环而成的蒸馏水滴落在汽锅内。盗汗鸡肉质鲜嫩细腻，汤汁清鲜、滴滴精华。

茅台冰粉

是一道适合夏季食用的甜点，既能满足口腹之欲，又能消暑解渴。贵州特色的绿豆冰粉，搭配山崖蜂蜜水，并加入被誉为水果中的劳斯莱斯——蜂糖李，与堪称点睛之笔的茅台，味道清凉香甜，具有独特的贵州风味。