谈起“菜花”相信大家并不会感到陌生，“菜花”不光已经成为我们生活中必不可少的一种食材，而且，也已经成为做生意人必吃食物之一。

菜花不管在什么时候，都深受大家的喜爱，尤其冬季的菜花，不光比以往更加清脆，就连价格也比较实惠一些。

菜花炒肉是一道简单又特别的菜，不同的配料用来搭配炒至不同口味的菜花，成品风味完全不同，各家各户的做法，各有各的特色，没有一个人能证明，谁做出来的是正宗口味的，今天讨论的话题没那么大，还是缩小来，介绍这款香辣菜花炒肉特下饭的做法。

【制作食材】

菜花1个、带皮猪肉200克、红椒2个、

小葱一根、大蒜2粒、干红椒适量、

食盐2克、鸡精2克、老抽3克、

生抽10克、陈醋5克、色拉油适量、

八角适量、清水适量。

【制作方法】

1. 首先将菜花清洗干净，在用手掰成小瓣，红椒去掉辣椒根，切成辣椒块备用，菜花要选取抱团比较实的，颜色比较鲜艳点的，这样的菜花水分比较充足，吃起来清脆爽口。

2.再将带皮猪肉清洗干净,切成小块备用，猪肉最好选取带皮的那种，带皮的猪肉炒菜花比较香。

3.再将小葱切成葱花，大蒜切成薄片，干红辣椒切小段，全部放在一起备用。

4.热锅烧油下入几粒八角炒出香味，在放入切好的肉丁，将肉丁中火炒至变色，在下入葱花，蒜瓣，干红辣椒小火翻炒出香味，加入葱花蒜瓣能更好的去除猪肉的血腥味。

5.在放入老抽翻拌均匀，加入老抽既能调色又能增加酱味,在淋入少许的清水，将肉丁炖至2分钟.

6.放入掰好的菜花和红椒，在加入食盐，鸡精，生抽，陈醋进行调味，生抽能使菜花增加鲜味，陈醋能呛至菜花清脆爽口。

7.用大火将菜花呛至入味，菜花不要炒太久，炒太长时间吃起来就不清脆爽口了，大火将菜花呛制大概1分钟左右就可以出锅了。

8.香辣爽口的辣炒菜花就做好了，特别的好吃，吃着特下饭，如果你喜欢你也做试试吧。

小提示

1.菜花最好用手掰成小瓣，别用刀切，如果用刀切，菜花表面残留的蔬菜鲜味,就会流失掉那样就不好吃了。