昨日，在嫩芽融合川菜餐厅洪崖洞店，一场川菜新品品鉴会上，我们目睹了重庆川菜大佬齐聚，为发扬重庆川菜文化，重庆川菜连锁品牌走出重庆打CALL!

此次新品品鉴会，中国饭店协会副秘书长，知名川菜大师， 中华名厨，国家高级烹饪技师，餐饮业国家一级评委，国际烹饪艺术大师，国际美食评委，川菜烹饪行业理论大师第一人的张正雄先生、戴金柱、陈夏辉、以及嫩芽川菜创始人之一盛小松先生的师傅李镛等川菜大佬参与。

川菜意在传承，每一位川菜大厨都是师出有门，就如华夏5千年的文化，脉脉相承。尊师重道也是对前辈们的致敬！邀请重庆知名川菜大师品鉴，这么多大佬齐聚一堂，场面十分震撼！希望前辈们提出更多宝贵的意见！从而发展川菜，发扬川菜！

嫩芽川菜打破传统川菜格局，将现代化的时尚快捷等特点所量身打造的餐厅，精品的餐饮环境，舒适雅致的就餐氛围，为各类型的顾客聚餐提供了个性化的就餐环境。

嫩芽创始人之一盛小松，致敬川菜前辈张正雄先生！虚心听取菜品意见。

张正雄，谈及川菜，希望嫩芽可以走的越来越远，希望川菜让更多人认识，让更多人喜欢！谈及川菜的菜品张正雄先生络绎不绝，说川菜不是只有码头文化，嫩芽的创新就是一个川菜发扬的途径，一个川菜品牌的道路，必定要让自己的菜品特色故事，有文化，这样才能走得更长久，影响几代人！

作为嫩芽创始人盛总的师傅，对嫩芽产品定位有着不可磨灭的贡献。

李镛说，传统川菜有20多种味型。川菜最讲究将多种味型复合成一种味型，以此达到一种让食客惊叹的口感。通常，传统川菜会将五六种味型复合在一起，川菜最讲究将多种味型复合成一种味型，以此达到一种让食客惊叹的口感，创意，创新必不可少！嫩芽就是复合型的融合川菜餐厅，也希望作为重庆品牌走向世界！

在餐桌上，洪崖洞店的主厨们，依次出场致敬川菜前辈们！

大家共同探讨川菜，话说川菜！

最后餐饮大咖们一致认为：川菜最经典的特色什么时候都不能改变，改良菜、创新菜，也是在部分食材、调料上发生改变，基本工艺和味型不会改变，如果离开了传统的经典技艺，创新菜就没有了生存的根基。

在谈嫩芽融合川菜的发扬上，要加强现代化元素，让人觉得有创新，更有生命力，才能让传统技艺传承下去。

嫩芽融合川菜2019夏季新品推荐：

鱼籽豆腐

脆皮鸡

泡菜苕皮