减肥偏方年年有，近年爆火白芸豆！

相信对减肥略有关注的人，都刷到过不少白芸豆提取片的广告，宣传“餐前来两粒，大吃不涨秤”。

这话一说，对管不住嘴的减肥人士无疑是巨大的诱惑。

但是，“商家的嘴，骗人的鬼”。

这些宣传的水分比不上汪洋，也有一片湖泊了。

白芸豆提取片是什么？

米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉只有最终被分解成葡萄糖，才能吸收入血，而这一系列分解过程的第一步主要由α-淀粉酶完成。

而白芸豆里面有一种成分是芸豆蛋白，研究发现这种物质能抑制α-淀粉酶的活性，让你吃进去的淀粉不能被消化，也就是说不会变成热量身体吸收。

因此，芸豆蛋白这种能够抑制淀粉酶活性的物质又被称为“α-淀粉酶抑制剂”。

理论上来讲，摄入α-淀粉酶抑制剂就能减少淀粉吸收效率，控制人体重量。

但实际上又是如何呢？

欧洲食品安全局综合全球与白芸豆提取物相关的实验和研究，给出了一个结论：

没有足够证据认为口服白芸豆提取物与减轻体重之间存在因果关系。

而欧洲食品安全局和药品制造商之间，没什么利益关联。

相反，很多说碳水阻断剂有效的实验，都是由药品制造商支持的，这种结果肯定不如欧洲食品安全局说的更可信。

白芸豆提取物的3个“减肥”陷阱

其一，只对淀粉有效

α-淀粉酶抑制剂只对淀粉有效，对脂肪和糖无效。你喝的果汁、吃的蛋糕中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖一样让你发胖。广告商家宣称它是碳水阻断剂，严格来说是以偏概全。

更何况，好吃的食物往往不只有碳水化合物，通常也伴随着大量的脂肪和蛋白质。指望白芸豆提取物能将你从卡路里和糖的陷阱中拯救出来，想得过于美好了。

其二，抑制剂活性低

α-淀粉酶抑制剂在口腔中有活性，但口腔中淀粉的消化比例才不到5%，更多的淀粉是在胃里被分解的。国内有研究者模拟了α-淀粉酶抑制剂经胃肠道处理后的活性变化过程，发现在消化过程中，尤其在胃里，淀粉酶抑制剂的活性会显著降低。

因此，虽然白芸豆提取物可能对摄入一定量的淀粉有抑制吸收的作用，但从长远来看，它似乎不是成功管理体重和健康的方法。

其三，提取物含量低

在宣称白芸豆提取物减肥有效的实验中，其“淀粉酶抑制活性”一般在3000IU/克（IU是生物活性物质的药理计量单位）；参与者的每日服用量在445毫克到3000毫克之间，持续服用时间短则4周，长则84天。

而市场上的很多产品，根本没有给出活性含量。

白芸豆提取物加是加了，但加了多少不告诉你。

按照商家宣称的食用量，恐怕吃下去的α-淀粉酶抑制剂只能对几十颗米饭淀粉量产生影响，这样吃能产生的作用微乎其微。

其四，不直接作用于淀粉

淀粉阻断剂不能直接阻止淀粉的吸收，只是增加酶消化它们花费的时间。

也就是说，服用了白芸豆提取片后吃的东西并不会消失或者全部排泄，只是会消化得更久。

摄入提取物后大吃大喝，一样会长胖。

吃“白芸豆”本豆有用吗？

提纯的东西效果尚且有限，更何况是吃食物呢。

一个是白芸豆里的α-淀粉酶抑制剂有限，再有就是α-淀粉酶抑制剂产生效果还需要很多的前提条件，最主要考虑温度和酸度。

人体内胃酸的pH值通常在0.9-1.8之间，即使吃吃饭后胃酸被稀释，PH值大概会上升到3.5左右，这样的酸性环境下，α-淀粉酶抑制剂的活性低于10%。

再说温度，吃芸豆一般都得做熟了吃吧，生吃恐怕你的脾胃很难接受。豆子皮很厚，需要长时间的炖煮才能熟，而α-淀粉酶抑制剂在温度超过80度时，也是失去活性的。

所以吃白芸豆减肥这个事情，也只是一场美梦。

减肥归结到最后，还是一句话：“迈开腿，管住嘴”！