食材明细
青蒜炒腊肉的做法详细步骤
第1步
先来教大家腌腊肉吧。五花肉六斤，八角三个、花椒一把、白酒50毫升、食用盐250克。五花肉用湿布擦净，风干表面。
平底锅先将八角和花椒小火焙出香味。
第2步
平底锅中倒入盐，将盐炒热。
先在五花肉上抹一层白酒，再趁热将盐抹在五花肉上，尽量各个角落都抹匀。
第3步
腌肉的缸提前沸水消毒晾干。将肉一层一层码进缸内，每码一层再喷上点白酒。
肉腌上三天后就可取出，穿上绳子在好太阳下晒上半个月就可以食用了。腌好的肉切开可以看到漂亮的粉色。
第4步
现在做菜，青蒜只取茎部，斜切成段，红辣椒斜切成粗丝。喜欢辣的可将红椒换成米椒。
腊肉用温水洗净后切片。
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第5步
热锅起油，下辣椒翻炒十秒。
转小火放入腊肉煸至透明。
第6步
转大火，放入青蒜翻炒，撒一勺料酒盖锅焖五秒。
揭盖炒至青蒜八成熟时，加入少许盐和糖，再淋入一勺复合酱油，撒入鸡精炒匀即可起锅
第7步
成品
青蒜炒腊肉的营养分析
- 腊肉
- 1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或...
- 一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。