2020/06/26 星期五 北京—南京

进站很顺利，把门的看了一眼核酸检测报告便放行了。候车室空荡荡的，平日里两边检票，现在就开了一边。上车人更少，一节车厢只有五个人。第二波疫情进出北京变得艰难，非不得已，外地人不愿意来，北京人要拿着核酸检测阴性证明。

今天起的比较早，可以从容吃完早饭。炒了一盘窝头，味道还是不错的，只是嚼起来费劲，咽下去更费劲。

因为疫情，最快的那班高铁停运了，买了一班四个小时到南京的。一路上醒一会儿睡一会儿的，12:30左右，脚疼发作，吃了止痛药，14:24到了南京。北京人有专门的通道，核酸检测证明、苏康码、行程记录都合格了，出站。胖子和路师傅接了我们，入住江苏路民国风情区里的颐和公馆。

路上没吃饭，路师傅给我们准备了鸭油饼和红汤面配卤大肠。两种点心做的很好吃，大肠面吃着又香又过瘾。吃了一碗面，肚子里有了碳水，精气神也回来了。

卤大肠泡在热面汤里，香气慢慢渗出，一口面，一块大肠，油脂碳水交替冲击，舒服，满足。

南京真是热，主要是不适应南方梅雨季的闷热。外面待上一会儿，人就有点发蔫儿。汗出不来，衣服贴在身上，不得劲。半躺在沙发上喝茶叹空调，犯困了，身上也干爽舒服了。

躺下迷糊一会儿，18:00坐车去江南灶找侯师傅。小宽有言：“此生不吃侯新庆，吃遍江南也枉然”，这句话我是认可的不能再认可了。诗人就是诗人，简单一句话就说出了侯新庆的江南灶在爱吃之人心中的位置。我认识侯新庆十几年了，吃过很多次，也写过很多次，但都不如小宽这句话来的精准、过瘾。难能可贵的是，侯新庆从不吃老本，而是常吃常新，每次來江南灶吃饭，总有新菜，总有欣喜。这一切得益于侯新庆精于传统的功底和勇于创新的追求。每一次到江南灶吃饭，侯新庆都说他很紧张，不知道做什么菜，可是每一次都是精彩纷呈，直至把人吃到懵圈。今天依然如此，懵圈的不止我一个。席间，蔻蔻拿出了健胃的酵素，泰迪也拿出了助消化药片，一边说吃不下了，一边吃药片，筷子也一次又一次伸向盘子。

感谢侯师傅把今晚这餐定位2董克平餐桌。

淮扬精美八小碟：

鱼饭配扬州酱菜

酱猪手

四小碟

白芦笋

番茄鹅肝

鱼子酱青豆泥

蒜子扇贝

盐水大肠配素鸡。经典菜，过嘴不忘。

鱼子酱茭白醉双鲜（位）应季新菜，如果用糟过的茭白，味道可能更好。

软兜葱香冷面。虽然只是一口，也要拌匀才好。好吃到恨不得直接来一碗。

冬瓜老鸭汤。汤水清甜温润。

砂锅神仙蛋炖生敲。侯师傅的经典菜。

瑶柱扒螃蜞豆腐。听说过没吃过，今天吃到了。

龙虾肉烧茄子。这个好好吃，茄子比龙虾更有味。

醋溜斧头鱼。酸甜平衡度，目前吃到的侯新庆可为第一。

芙蓉酸辣粉丝。蛋白羹加的很是精彩。

招牌鱼头佛跳墙，侯氏首本名菜。

面拖蟹煮白花胶。

鸡汁黄瓜浸芒种虾皮，清爽皮。

虾籽干煸蒲菜开洋，就是一个鲜！

核桃露芝麻汤圆（位）

仙居杨梅

张恒说，每次董老师来就要跟着来，因为侯师傅准有新菜出来。感谢侯师傅，也期待侯师傅有更多好吃的新菜。

今天去北上广外带杭州朋友在南京的集合，必须合影留念，记住这个时刻。