常言道：“秋季进补，冬令打虎。”立秋刚过去不久，此时进补讲究平补、清补，温和地给身体机能提供适宜的能量，以免过犹不及。

民间有句俗语：补药一堆，或许不及黑豆一把！

在中医看来，黑豆补益功能很强大，而且特别适合此时食用。

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秋食黑豆，吃出好身体

黑豆一直被视为药食两用的佳品，《本草纲目》中记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”

仅用一句话，就道出了黑豆的保健功效：

① 美容养颜、健发乌发

“令人长肌肤，益颜色”，翻译成白话文就是，常吃黑豆能令人的皮肤获得新生，面色、头发受到补益。

古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、乌发；宋代大文豪苏东坡也曾在文章里记述当时京城内外，少男少女为了养颜美容而服食黑豆的情景。

现代研究发现，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E属于抗氧化物质，能够起到减少皱纹、延缓衰老的作用。

② 补肾益精、健脑强身

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。人的衰老往往从肾功能衰退开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

我国古籍《食物本草》中早有记载：“以黑豆入盐煮，常时食之，云能补肾。盖豆乃肾之谷，其形类肾，而又黑色通肾，引之以盐，所以妙也。”

《黄帝内经》里强调：“肾主藏精，主骨，生髓，通脑”，肾精充足则有助于强筋壮骨、健脑益智，使人精力充沛，还能缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

除此之外，常吃黑豆，对人体还有这些好处：

③ 降低胆固醇

黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂等，有减少体内胆固醇的作用，从而预防肥胖与一些慢性病。

④ 明目、缓解疲劳

黑豆中富含花青素，能起到护眼明目的作用。经常盯着手机、电脑、长期伏案工作的办公室一族，常吃点黑豆对眼睛好。

⑤ 改善便秘

黑豆含有的膳食纤维及低聚糖，能帮助肠道蠕动，改善便秘。

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适合秋天的黑豆吃法

第一种吃法：醋泡黑豆

醋泡黑豆这种养生方法在古时候就已经非常流行了，在我国最早的中医名著《五十二病方》中就有详细的记载。

做法：将洗净的100克黑豆放入锅内用中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着把黑豆倒入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

吃法：每天吃10颗左右，一般和早餐同食，或者在下午5-7点肾经最旺的时候食用，可强身补肾。

醋泡黑豆特别适合在秋季食用。

中医认为，当秋之时，饮食上要“减辛增酸，以养肝气”。

根据五行相生相克的理论，肺属金，应于秋季，故秋季肺气最旺；金克木，肝属木，故肝气于秋季最弱。

酸味入肝，对秋季处在最弱势的肝气大有补益作用；加之酸能生津润燥，又可缓解秋燥引起的诸多病症。因此，这道醋泡黑豆除了能补肾，因醋有收敛的作用，入肝经，食用醋泡黑豆可肝肾同补。

肾主骨生髓，肝藏血，主疏泄，中医讲肝肾同源，肝属木，肾属水，水能涵木，在坚持食用醋泡黑豆的同时，别忘了经常艾灸关元穴、太溪穴、太冲穴，以加强滋水涵木、补肾养肝的作用。

第二种吃法：三黑粥

“三黑粥”，顾名思义就是把三种黑色的食品放在一起熬成粥品喝。这里的“三黑”除了有黑豆，还有黑米和黑芝麻。

材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻8克，红糖适量。

做法：黑米和黑豆提前浸泡4小时以上（做早餐的话可以提前泡一晚，再煮更容易烂），洗净。锅中放入清水，大火煮开后放入黑芝麻、黑豆、黑米，再次煮开后转小火煮半个小时以上，煮到黑豆黑米烂熟即可。

出锅前可加入适量红糖来调味，吃起来软香糯甜，营养丰富易吸收，男女老少都适合。

经常腰膝酸软，无精打采，四肢无力，头晕，眼睛干涩，或者有脱发困扰的人，可经常食用“三黑粥”，有良好的健肾、益气、补虚之效，能帮助改善身体的一些小毛病。

入秋后，早晚温差大，喝一碗暖暖的三黑粥，还能起到润燥暖胃的作用。

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特别提醒

黑豆虽好，但以下人群需注意：

①胃溃疡患者、胃酸过多者不适合吃醋泡黑豆，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重不适。

②痛风患者要少食或不食黑豆。黑豆嘌呤含量较高，会影响尿酸的代谢，使痛风的症状加重，对病情控制不利。

③黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者不宜吃太多黑豆。