何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。

其块根入药，可安神、养血、活络，解毒(截疟)、消痈;制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。

一、何首乌的功效及作用

01. 补肾养肝

何首乌对于肝肾虚弱的人很有好处，这类人吃何首乌可以补肾阳，并且还能够提高肝肾功能，有血虚症状的患者也可以吃何首乌。

02. 养精血

何首乌能够提高身体造血功能，贫血患者可以适当吃一些。另外何首乌能够提高身体免疫力，经常生病，免疫力不良的患者，可以通过服用何首乌水煎剂来辅助治疗。

03.乌须发

头发变白，其实是肾脏出现问题的表现，而何首乌可以有效的养肝肾，从而达到乌须发的功效。当头发在过早的年龄变白时，就可以喝一些何首乌熬成的汤，这样就能够促进白发变黑，预防少白头。

04.防脱发

除了让头发变黑以外，何首乌还有预防脱发的功效，所以脱发患者也可以试一试。

05.强筋骨

何首乌含有丰富的微量元素和人体所需各项营养元素，适当吃一些何首乌就可以有效增强身体体质，并且还能在一定程度上预防骨质疏松，老年人可以多吃一些。

二、何首乌食用方法及禁忌

01.食用方法

何首乌一般都是用来做汤的，可以选用10g~30g左右的何首乌，洗干净以后放到陶锅或者砂锅中（注意不要用铁锅），加入水和红枣，熬煮20分钟之后就可以喝了。

建议在睡前1个小时左右服用，这样更有利于吸收。

02.食用禁忌

在服用何首乌水期间，一定要注意，不要吃动物血，动物血中的成分容易与何首乌中一些微量元素结合，导致身体吸收困难。另外也要注意不要吃萝卜葱姜蒜等辛辣气味的食物。

【特别说明：生的何首乌是有毒的，所以务必要煮熟以后再服用何首乌水，煮制时间最少不低于十分钟。但是最多也不要超过30分钟。】

三、生何首乌和制何首乌的区别

01.颜色不同

生何首乌的表面是褐色，切开之后里面是白色的；制首乌无论里面还是外面，全都是黑色的。

02.坚硬度不同

制何首乌是生的何首乌经过炮制加工而成的，形态上虽然没有很大的变化，但是坚硬程度并不一样，制何首乌是比较坚硬的，而生何首乌就没有那么硬了。

03.保存期限不一样

制何首乌是由生何首乌炮制而成，可以有效防虫防潮，因此它的保存期限相对来说较长。

一般来说，制何首乌能够保存7到8年的时间，而生何首乌的保存期限就要短一些，如果用正确的方法保存，一般来说能够保存五年。

04.口味有区别

生何首乌的味道比较苦，而且还带着一点点的涩味，制何首乌的口味比生何首乌更重一些，而且还带了一些糊味。总体来说，生何首乌的口感相对来说更好。

05.功效不同

生何首乌具有润肠通便，解毒散结的功能，常用于治疗便秘、皮肤瘙痒等症状。

制何首乌则是一味补肝肾的良药，还能够益精血，乌发养颜，安心养神，可以有效的治疗因为肝肾不足，气血亏虚导致的腰膝酸软，头发早白，心悸失眠等症状。