2024年正值中法建交60周年，也是中法文化旅游交流年。2024年世界城市品牌大会上，法国终身大使、法国外交部前副部长、法国旅游发展署荣誉主席、La Liste 创办主席菲利普·福尔（Philippe Faure）感叹中法文化交流具有非常重要的意义，为两国各领域关系打开了新篇章。

在文化交流方面，他在围绕”中法旅游年”热点议题时特别指出，游客带着“去吃当地特色美食”的目的去旅游，已经成为重要趋势。接下来的会后专访中，菲利普·福尔就这一观点展开了进一步思考。

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“探索亚洲美食是一件时髦的事”

无论是建筑还是艺术，中法两国都有鲜明的文化特点，令人为之神往。过去，诸如凡尔赛宫、长城等著名景点，都是传统旅游线路中的必经之路。如今，人们在旅游的关注点会从传统观光向生活方式体验迁移。

菲利普·福尔发现，在当下旅游业中，游客出游的目的，从单纯为了看看这个国家，转变为被某个话题吸引而来到一座城市旅游。国内的淄博烧烤、天水麻辣烫走红正印证了这一观点。“如今在法国，人们对亚洲发生的事情都非常好奇，尤其是在中国还有韩国，这是一种时髦的事，人们会对中国烹饪和其他亚洲食物的制作过程感兴趣。”菲利普·福尔如是说。

此外，他还以南法为例，指出美食对旅游业发展的积极意义。“越来越多人带着如何烹饪食物、准备食材、搭配美酒，或购买当地特产的目的来到法国，体验当地人的饮食习惯。”当人们将旅游重心放到当地美食，就意味着人们出游前需要花时间做攻略，侧面激发出人们对当地文化的探索。

九年前，菲利普·福尔创建了美食榜单 La Liste，通过人工智能算法为用户提供全球两百个国家的最佳餐厅、酒店和甜品店推荐。“目前，我们看到的结果是在即将发布的全球最佳1000家餐厅推荐榜中，中国已经排名世界第一，第二是日本，第三是法国。”La Liste美食榜单客观反映了人们对中国美食的偏爱。

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美食为旅游提供更大的文化发展交流空间

事实上，美食是介乎于既有形又无形的文化载体，食物本身，或食物背后的制作技艺都承托了一座城市的文化气质。

菲利普·福尔认为，美食为旅游业提供更大的文化发展交流空间，它既是旅游的一部分，也是文化的一部分。“对大部分欧洲人来说，他们只是知道中餐很棒，却不知道中国有多少菜系，也不知道菜系之间的巨大差别，而这种恰恰是文化的体现。”当人们寻味而来，本身就是在体验和理解文化。换句话来说，美食可以撬动目的地旅游发展。

巴黎奥运会结束后，La Liste榜单曾做过针对性调研，结果显示，葡萄酒、白兰地等美食美酒是人们巴黎之行的主要兴趣点之一。同时，美食也可以促进城市之间的文化互融互通。菲利普·福尔指出，如果要谈中外合作，就不能坐在办公室里纸上谈兵，人们需要亲身到当地去看、去感受，去交流。比如巴黎的餐厅想将中餐与法餐融合起来，就需要真正去了解和品尝中餐美食。

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透过美食，游客会成为参与者，而非旁观者

菲利普·福尔注意到，“美食旅游”模式兴起，游客的旅游方式随之发生变化，他们不再拘泥于标准的酒店、固定的游览路线，而是沉浸其中，成为目的地的一份子。

“游客热衷于尝试亲手制作一顿午餐，去探索百年前的美食与现在到底有何不同。比如300年前图卢斯人吃什么，300年后食谱又发生了什么变化，而不是跟着大部队从酒店乘坐一辆数十人的巴士跑去偏僻的教堂参观。”透过美食，游客会成为目的地的参与者，而非旁观者。

个性化的旅行体验无关乎价格，而在是否满足了游客的好奇心。据了解，不少为奔赴巴黎奥运会而来的游客表示，下一次旅行将不会是简单地参观巴黎，还会考虑到巴黎周围三、四百公里，甚至五、六百公里以外的省，品尝勃垦地葡萄酒、波多尔葡萄酒，或是看看周边的城堡。“但游客并不想单纯参观城堡，而是想了解城堡当年的主人如何生活，城堡的工作人员如何从一个城堡到另一个城堡，吃同样的食物还是特色食物。”菲利普·福尔补充道。

“以美食为动力的旅游将是大趋势。”菲利普·福尔向凤凰网这样总结。