下雨了，厦门湿漉漉的。本想看巴西队那场球，可实在太困了，球赛还没开始，我已经睡着了。两点睡，八点起，睡足六个小时，吃完早饭后还是觉得困，泡了一杯都匀毛尖，喝茶看书，可是直到朋友接我出去吃饭，我还迷迷糊糊的。在澳门的那两天睡的太少了，太想心无旁骛的睡上几天了。然而不行，现在还没有睡大觉的福分，只能努力坚持着。
十一点的时候，小狐狸接上台湾的柯老大、香港的水哥和我，去了中午吃饭的地方—地道赞。看到这个名字我还以为是家开在地道或者坑道里的餐厅呢。当年，厦门这里是前沿阵地，两岸打炮的时候，厦门和对面的金门都有很多坑道，好像记得金门那边还有坑道系列产品。厦门这边有没有这样的产品不太清楚。
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听了店家的介绍才知道这地道和坑道没有关系。主人是厦门人，做房地产生意，用自己的物业做了一家餐厅，专做厦门小吃，不遗余力力求做出最好的最有传统味道的厦门小吃。店家介绍说，老板有强烈的厦门情怀，作为厦门的土著，想要还原他记忆中的厦门味道。
因为有钱，因为有情怀，老板花了很多钱打造这家餐厅。设计花了四百万请来香港的设计师，装饰用的红砖从西班牙运来，门口的海豚雕塑是夏威夷来的，一个200多米的餐厅设计加装修花了两千多万。餐具用了鼓浪屿上的景色，据说是蒋经国的孙子蒋友柏设计的，可以直接摆到多宝阁或者书柜上做装饰品。
我不熟悉厦门的历史，也不清楚厦门老味道该是个什么样子。不过我还是能够强烈的感觉到地道赞营造的厦门味道不是朋友带我去吃沙茶面、面线糊的厦门，而是鼓浪屿上的厦门，是洋房里漂出钢琴声的厦门。这样的厦门是面包牛奶果酱黄油的厦门，不是薄饼芋包海蛎煎的厦门。殖民者带来了新思想、洋房、音乐和工业文明，带来了厦门的近代化，厦门的发展也让周边地区的人员涌进厦门，他们为厦门带来了劳力，也把家乡风味带到了厦门，厦门成为闽南小吃的汇聚地。我理解的厦门味道或者说厦门的古早味，大概就是这些周边小吃在厦门街头巷尾生根发芽、和厦门这座近代以后才有的城市共生共荣的那些场景。
昨天中午在地道赞吃到的:
海派芋包
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炸虾
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酱油水鲍鱼
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鲨鱼炸
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海蛎煎
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古法醋排骨
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薄饼
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薄饼的各种料
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吃了一餐饭，我的感觉是餐厅装修设计营造的风格与售卖的食物间有着强烈的反差。我不是厦门人，只是偶尔会来厦门，不知道厦门的古早味道原本该是什么样，因此出品的味道如何不好予以判断，这个需要常驻民来说。一个花了很多钱打造的餐厅，在我眼里就是一个环境很好的小吃店，小吃的价格比厦门街巷里那些充满闽南风情街边铺贵了不少。小吃是吃着玩的东西，如果太贵了就会失去消费者，没有了消费者他存在的意义也就有些了。我总是说，味道的传承一定是要在人们的唇齿间鲜活流转着的，因为价格问题缺少了消费者这个选项，流转成了问题，也就谈不上鲜活了。从这个观点再说下去，就是我们无法回到过去了，人回不去，食物回不去，味道也回不去。生存条件变了，生活条件变了，生产条件变了，这些基础的变化，带来的是原材料变了，人们的欣赏喜好变了，简单的说，从柴火灶到煤火灶再到燃气灶再到电磁炉，利用它们做出的东西味道会一样吗？社会进步时代前行，这样的变化比比皆是，我们现在能回复到的古早味，又有几分是真的传统味道呢？
情怀是美好的，更是值得赞扬的。但是情怀的表达方式是多种多样的。对厦门古早味的情怀表达，还是要找到恰当的表达方式。有钱任性做好事，我举双手赞成，就是有点担心作用不大伤了有钱人的心还被消费者说你不好吃。毕竟，大部分消费者是不会为情怀买单的。
今天粽子节，晚餐在宴遇吃饭，酱油哥买了几个粽子应景。厦门的肉粽很好吃，可是吃了几口我突然想吃甜粽子了，这一刻，我知道我想家了。
