每天一到下午，你有木有感到饥饿来袭！就会有一个很值得思考的哲学问题浮现在脑海，就是“吃什么？”。

关于“吃什么？”吉象最有话语权，“康康”我圆鼓鼓的小肚子，就知道宋朝的伙食是很nice滴！

宋朝，在中国的历史上绝对是一个经济、文化、科技水平都十分发达的朝代。

经济水平上去了，自然在饮食方面就不能仅限于“温饱”了。

人们开始追求美食的“精益求精”，于是煎、炸、烹、煮等烹饪技艺都用上了，天上飞的、地下跑的都被端上了桌。

以汴京为代表的宋朝都市菜系结构，越发明朗起来，最终分为了南食、北食和川菜。

▲ 宋朝热闹的街头

亦如现在的首都北京街头。

大家想吃什么八大菜系、融合菜系、西餐小吃都能找到代表的酒店、馆子。

宋朝的汴京街头一样也有南食馆、北食馆和川饭店。

彼时的“南食馆”和如今南方区域概念还有些不同，主要指的是岭南地区或者东南沿海一带的美食，菜品的材料也以海鲜和鱼类为主。

▲ 从“上”到“下”都爱吃的宋朝人

南方种植稻米为主，故在南食馆里多见的煎饭。北方种植五谷，所以在北食店的主食以麦粉为主。

《东京梦华录》和《梦梁录》中都提到的“馉饳儿”，就是典型的北方面食，类似于现在的馄饨。

相比于南人喜食海产品和猪肉，由于地域、气候的影响，北人更爱牛、羊肉。

▲ 街头小食

在汴京的街头，还有很多面食馆和饼店。

有意思的是，在宋朝炊饼指的是我们今天吃的馒头，而馒头指的则是包子。

“川菜”在我国几乎遍地开花，“横行”街头，却没想到千年前的宋朝汴京街头已然出现了“川饭馆”。

▲ 宋代人好宴饮

提到川菜就要讲到辣椒，因为没有辣椒的川菜是没有灵魂的。

没想到的是宋朝的“川菜”还就是没有辣椒的，也许其中蕴含着别样的灵魂。

辣椒，是在明朝末年才传入我国的，所以宋人是不可能体验到这种辛辣的食材。

很多小伙伴会好奇，当时的川菜不辣吗？答案是“辣”，但不局限于辣！

没有辣椒的宋朝，姜、蒜、韭菜、胡椒是辣的主要来源。

说到吃就不得不提苏东坡，他作为一个穿越千年的顶级吃货，经常自己动手，研究制作最便宜、最好吃的美食。

正是因为这些署名为「东坡」的美食，都十分接地气，所以才被百姓们追捧了千年。

之前，中国新闻网曾出过一篇爆款的文章，把李白、杜甫、苏轼等几人一辈子走过的地方做成了地图。

▲李白

▲ 杜甫

▲ 苏轼

如果跟着他们三人中的一位去旅行，你最想跟谁去？

谁也别拦着，反正吉象选苏轼！

当然，吉象喜欢跟苏东坡旅行的原因，还是因为那些署名「东坡」的美味食物。

东坡饼

苏东坡和继连和尚下棋，已至深夜，苏东坡饿了，继连和尚便令小和尚去做些吃的。小和尚来到厨房，发现只剩半碗连汤都干了的面条。

他便把剩面放进小麻油里，把灶膛烧上火。小和尚本就是从睡梦中被叫醒，如今月色沉沉，他又不免打起盹来。

苏东坡饿坏了，索性自己跑来厨房，却发现锅里的干面已经被炸成了糊状。小和尚惴惴不安，东坡先生却吃得饶有兴致。这个面饼，已成金黄色，酥脆美味，东坡如获至宝。

后来他跑到街上的糕点作坊，告诉了老板做法，没想到这饼竟颇受欢迎。

东坡肉

宋神宗十年，黄河决口，苏东坡率领百姓抗洪，洪水退后，老百姓为了感谢苏东坡，杀猪宰羊，做了酒菜送给苏东坡。

苏东坡推辞不掉，就将这些肉加工以后回赠给百姓。

慢火、少水、多酒，便是制作「东坡肉」这道菜的诀窍。

选肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口香糯、肥而不腻。

各朝各代都有关于风俗、美食的书作传世，却尤以宋朝昌盛，可见宋人在吃、喝、玩、乐上面的精致和讲究。

不过最美的时代还是当下，希望咱们国家的大厨继续努力，把咱们中华美食继续发扬光大。

这样一来，和吉象一样的吃货就可以在探寻美食的康庄大道上走得越来越潇洒！

编辑 | 祁小岩

图源 | 网络

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