在日本海军的军官教育中，除了教授军事知识之外，还教授法国西餐的餐桌礼仪。 日本海军的教育目标是，每个海军军官都必须成为一流的外交官，为了避免在外交场合出差错，他们都必须学会法国西餐的各种礼仪。 日本海军对这项教育执行的很彻底，在正式成为军官之后，军官们的午餐就是全套法国料理，甚至在岸上的日子里也要求他们到一流的西餐厅进餐，好让他们继续学习餐桌礼仪。

知识点来了~

吃整套西餐会用到很多工具，它们的名称和用途看好了——

总是有很多如何选葡萄酒的知识，那么倒酒呢？

刀叉的摆放有讲究：

各位是否记住餐桌上的各式“武器”和它们的用法了吗？下面我们就找几个靶子来实际演练下如何消灭英美鬼畜的食物，本期我们就拿 夏多布里昂牛排、鸡肉卷和烤鱼 来开刀吧。

夏多布里昂牛排Chateaubriand steak是选自牛腰肉中最柔嫩的那部分，整头牛大约只有450克左右。

图中白色部分便是牛腰眼tenderloin，因为平常运动不到，所以这部分肌肉非常细嫩，菲力牛排即取自这部分肌肉。

夏多布里昂是18世纪至19世纪法国著名的政治家，也是法国早期浪漫主义的代表作家。他非常喜爱这种特厚慢烤的顶级菲力牛排，尤其是特别柔软的“菲力心”，于是便有了“夏多布里昂牛排”这个名字。

材料（双人份）：

牛菲力肉——2块，每块60克左右

橄榄油——适量

胡萝卜——1/2根

土豆——1个

青豆——适量

胡椒盐——少许

制作酱汁材料：

牛油——适量

洋葱——1个（切碎）

浓汤——1杯

蛋黄——1个

黄油——20克

做法：

先用橄榄油腌制牛肉，放置一边。

然后开始制作酱汁：先将牛油在热锅里融化，然后倒入切碎的洋葱轻轻翻炒，最后倒入浓汤将洋葱煮软。用滤网将煮好的酱汁过滤后置凉，再重新倒入锅中，加入蛋黄和黄油，开小火，加油，一边加热一边轻轻搅拌。在蛋黄凝固前关火，继续搅拌。

接着制作配菜：用牛油烹炒切成形的土豆、胡萝卜和事先煮熟的青豆。

这时可以将腌好的牛肉裹上胡椒和盐后放入烤箱烤制。

烤熟后与配菜一起装盘，淋上酱汁即可。应该是放入了蛋黄的缘故，酱汁的质地特别地稠。酱料里没有放调味的盐和胡椒，因为在烤制之前已经把盐和胡椒抹在了牛肉上了。

鸡肉卷是一道份量十足的硬菜，在一只整鸡的肚子里塞入肉糜和水煮蛋，再放入烤箱里慢慢烤制。

注意：鸡肉无需加任何调料，塞入肚中的肉糜需要加重调料。

材料（约4—5人份）：

整鸡——1只（约1.2公斤）

牛肉糜——150克

洋葱——1个（切碎）

面包粉——30克

水煮蛋——1—2个

胡椒盐——少量

做法：

将牛肉糜、切碎的洋葱和面包粉一起搅拌，然后用胡椒盐调味，再充分搅拌。

将搅拌好的肉糜将水煮蛋包裹起来，塞进鸡肚子里，继续用肉糜填满整个鸡肚子，最后用线将鸡肚子的开口缝起来。

用锡纸包好整鸡放入烤箱，温度设置200度，烤50分钟后取出，取掉锡纸，用烤出的油脂涂抹整只鸡的表面，再放入烤箱里烤10分钟。

烤好后，砍下鸡翅和鸡腿，中间的躯干部分均匀切好装盘即可，因为躯干部分有鸡骨头，要使用特别锋利的刀。

味噌烤鱼

日本人爱味噌如痴如醉，日本菜离不开味噌。日本的味噌分为大米和大豆混合制成的米味噌，麦子和大豆混合制成的麦味噌，还有纯大豆制成的豆味噌。

日本最初所谓的“田乐”就是把豆腐涂上味噌来烤，之后逐渐演变成关东煮……略过。而把食材换成鱼块就成了“味噌烤鱼”。

材料：（2人份）

鲷鱼肉——2块

味噌酱——3大匙

料酒——2大匙

味噌烤鱼的做法非常简单：

把味增和料酒混合拌匀即得到需要的烧烤酱。

将鱼块用金属签串起来烤，鱼块过一遍火之后，在表面涂上烧烤酱，再继续烤。等烧烤酱干了，呈现烤香了的焦色，就可以拔出金属签，装盘。

这道料理在家里其实是很容易制做的，但因为必须要时时盯着它，观察它的烤制程度，所以对于烹饪量大又人手不足的军舰厨房来说，它就成了一道制作有难度的料理了。

在现代家庭里，用明火烤架和电烤箱都可以制作烧烤，用什么酱都可以烤出很好吃的鱼。

好了，你可以开始准备材料了~