星巴克绝对在行业之首，凭着它对咖啡创新的执着，让它同样在精品咖啡领域证明了自己的实力。

有从事咖啡行业已经10年的专业咖啡师指，他在美国西雅图的星巴克臻选烘焙工坊被一杯冷萃咖啡所惊艳。那种特殊咖啡处理的方式，让人耳目一新，就像感觉是在喝没有酒精的古典一样。那杯冷萃咖啡是用一种特殊的咖啡豆制作，在西雅图举办一场世界等级的咖啡展览，这款豆成为全场的焦点，由於产量少，让众多爱好者求而不得。 现在，它来到了中国。4月28日，星巴克全新精品咖啡品类“臻选威士忌桶酿咖啡”系列在中国内地上市。扑鼻而来的威士忌酒香，暗含着危地马拉咖啡豆风味，是其他咖啡处理工艺所难以实现的味蕾体验。 6款冷萃咖啡研发的创新产品，从4月底起在星巴克臻选烘焙工坊和指定选门店同步上市。 这些在咖啡领域建树颇高的意见领袖们，似乎毫不吝啬对臻选威士忌桶酿咖啡系列的夸赞之词。而星巴克对於咖啡的创新追求，则是口味之外的亮眼之处。

星巴克花了数年时间来研究这种工艺。并进行了小批量，优质的单一产地咖啡生豆掺入酿造过波本威士忌的美国橡木桶中进行处理，并经过数周过桶处理，持续手工翻桶，让咖啡豆接触桶壁，充分吸收香气後进行烘焙。而量身定制的烘焙方案，则将咖啡风味激活的同时去除酒精，最终呈现出令人惊艳的威士忌风味，经过这样反覆的测试呈现最佳效果，并且从选桶，咖啡豆装填，过桶到烘焙，全程在西雅图完成，穿越9000多公里来到中国。 这种“未来”除了品牌形象的革新之外，还有产品研发能力的升级。星巴克臻选门店以及吧台已经遍布全球。如带有Bar Mixato的臻选咖啡酒坊，提供咖啡与美酒的融合体验；亦或是臻选咖啡焙烤坊，把咖啡，焙烤餐饮与意式餐前小酌进行全方位创新融合。 而星巴克在不断突破自己的同时，也给整个中国咖啡行业看到了更多的可能性，星巴克一直在满足中国消费者需求变化的同时，也让咖啡行业找到了创新方向，对未来精品咖啡的推广更有帮助。”