香煎土豆

By 君姐百味

配料：

土豆 2个、花生油 一斤半耗一两、葱 五棵、麻辣鲜 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.把土豆削皮洗干净，葱清洗干净备用。

2.土豆切成大小均匀的小块，用清水清洗两遍泡着备用。葱切葱花，麻辣鲜准备妥当备用。

3.热锅下油，烧至五成热，倒入滤干水分的土豆，炸至金黄色，滤油捞出。

4.锅内油倒出，继续热锅，下入土豆，加盐，麻辣鲜，葱花，颠簸均匀关火出锅即成。在大宝急吼吼跑来问能不能先吃一块的过程中装好了盘。

烹饪小贴士：

1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒