导语：《人生一串》聚焦烧烤摊的夜色之美，将目光停留在新疆的烤全羊上面的人们，忍住食欲之后，能抵挡住几波新疆美食的攻击？今天便来盘点一下新疆小巷子里隐藏着的正宗美味。

《人生一串》记录片将新疆烤全羊细致入微的介绍给了观众，在引起观众对新疆的瞩目后，又悄然将目光转向了其他地区，勾人心绪又不彻底敞开心怀实在令人可惜，在大家感受新疆地区的大自然美貌之余，新疆美食同样蕴含着震撼人心的力量。

烤羊肉可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，在各地眼花缭乱的做法下，新疆维吾尔族维持着最传统的烤羊肉制作，选择当年羯羊或周岁以内的羊，以无烟煤作燃料，防止烟熏味渗入羊肉当中，翻转几次后只要羊肉的油脂滴落下来，便可以撒上孜然、花椒等调味料，按照个人喜好肉质焦嫩程度的不同选择最后的烤制时段。

在新疆最为正宗的维吾尔族烤肉位于乌鲁木齐二道桥的山西巷子，山西巷子是最具维吾尔族特色的街区，整片区域交杂着各种百货商店，烤烤肉和打馕是山西巷子烧烤手艺一绝。

在一望无际的新疆大草原上，羯羊和马肉都是极为普遍的存在。熏马肠是新疆哈萨克人的特色食物，将马肉切成块状后，塞进马肠子当中，最后用松木进行熏制，伊犁牧区的哈萨克人是新疆出产熏肉、马肠子制作最为美味的地区。

食用肉类必须配上主食，新疆的主食主要是凉皮子和手抓饭。凉皮子就是我们常见的凉皮，新疆凉皮传承了陕西、甘肃地区的凉皮携带着草原和风沙的独特味道。在每个街道上，都会有一家新疆大妈贩卖着凉皮，宽条状的凉皮加上面筋、甜酱、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鲜芫荽末等各种调料，新疆大妈戴上手套将凉皮与各种调味料进行搅和，最后撒上一点新疆辣椒粉，让你在夏日感受新疆人的爽快。

当然，维吾尔族的手抓饭在新疆旅行当中为必不可少的美食，号称十全大补饭的手抓饭，具有极高的营养价值，以羊肉和大米作为主要食材，配上洋葱、胡萝卜等食材，混合进新疆人独特的甜辣酱和精油，一份手抓饭足够抓住你的所有感官。

当然，在饮食之后，必须要来一份马奶子，马奶子是柯尔克孜族、哈萨克族最喜欢的饮料。马奶子是将新鲜的马奶装进新疆人特有的牛皮桶中放入发酵用的酵母和酒曲，经过发酵时间的等候，便可以感受马奶子味带咸酸又有轻微的酒香的草原饮品。在新疆牧区草原上，饲养马匹的牧户，都能自制马奶子，供日常饮用和款待宾客，马奶子可以帮助消化，健胃益脾，对于远方来草原的客人而言，是最佳的入睡饮品。

新疆是少数民族聚集的地区，民族独特的食用方式给无法种植粮食的草原地区带来了新的生机，新疆特色美食远近闻名，越发促进了旅游业的发展和地区基础设施的完善，新疆将会创造更多美味吸引游客的光顾。