泓0871臻选云南菜·北外滩店

上海市虹口区吴淞路130号城投控股大厦副楼彩虹北商业中心5层

泓0871臻选云南菜由滇菜烹饪名家刘新及其团队于2018年在北京创立，被业内誉为云南菜的集大成者。

餐厅从开业始，坚持以云南生态食材产地为依托，“用料必真，食之有味”为主旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪方法论，开创出了“新滇菜”式样，并先后蝉联2020/2021/2022黑珍珠一钻餐厅荣誉。

泓0871臻选云南菜·上海北外滩店于2021年11月开业，新店进一步升华了云南绿色产地的风土特征，并深度演绎“高原小产区鲜食”的饮食新概念。

【招牌菜】

诺邓三年生吃火腿配大理手撕乳扇：火腿来自诺邓古村，精选三年乌金猪足期发酵。乳扇来自大理，采用传统手工技艺晒制。咸香浓郁，鲜美醇厚。

宜良松针小焖炉小刀鸭：精选稻田麻鸭，用松针焖炉烤制。外酥里嫩，汁水乱飞。

版纳熟番茄酸汤鱼：汤底用版纳树番茄和白桦木瓜萃取果酸调制，清爽开胃。

腾冲土锅子：600年手工陶制炊锅传承，腾冲节日大菜。4小时文火慢炖，荤素搭配，热闹惊喜。

烤黄金破酥包：昆明传统家常小吃，猪板油起酥，锅烧肉做馅儿，上下火烤制，酥脆咸香，赏心悦目。