这是品城记2020年第173次推送

众所周知，

吃鸡对于广州人来说并不是一种选择，

而是一种习惯。

印象中也有一段时间没有带大家去吃鸡了，

心中未免有一些痒痒的……

所以今天大秋决定就地取材，

去尝一款此前未曾试过的靓鸡——【市师鸡】。

【市师鸡】之前嘉昇曾经尝过，

它被誉为广州十大名鸡之一，

在老广吃鸡界成名已久。

作为“白切鸡”的一个衍生流派，

市师鸡究竟有什么独特之处呢？

马上来听听吃鸡小王子怎么评价吧。

测评报告

○美食测评员 | TonyFlw

再次来到市师鸡专门店【味食家】，虽然店铺位置从海珠区转移到了越秀区，但出品却丝毫未变。当中的每一道菜式，无论是市师鸡还是粤菜小炒，都能让我们挑剔的老广味蕾得到充分满足！

所以，我们决定与【味食家市师鸡】合作，推出两款股东专属优惠套餐！第一款是【老广市师鸡· 4人餐】，原价249元/份，品城记股东专享价188元/份。第二款是【老广市师鸡 · 3人餐】，原价186元/份，品城记股东专享价145元/份。两款套餐均不限量，点击下方小程序即可抢购~ 喜欢老广味道的股东绝对不能错过了！

下面是套餐内容：

套餐一：【老广市师鸡 · 4人餐】

（适合3-4人用）

套餐内包括：

市师鸡（半只）

陈皮白灼手打牛肉丸（8颗）

广宁酸笋炒土猪五花肉（1例）

胜瓜鸡架煮莞城鱼包（1锅）

柚子普洱茶（4位）

江西农家米饭（4碗）

套餐原价：249元

品城记股东专享价：188元

套餐二：【老广市师鸡 · 3人餐】

（适合2-3人用）

套餐内包括：

市师鸡（半只）

酸菜炒大肠（1例）

水东芥菜鸡架煮手打鱼滑（1锅）

柚子普洱茶（3位）

江西农家米饭（3碗）

套餐原价：186元

品城记股东专享价：145元

【味食家市师鸡】位于解放北路迎宾馆对面，距离地铁【公园前站】仅400m左右距离，乘坐地铁前往十分方便~

【觅食Tips】

店名：味食家市师鸡

地址：解放北路598号（迎宾馆斜对面）

联系电话：020-83738144

营业时间：周一至周日10:30-14:30；17:00-21:30

下面来看看详细的测评报告。

【味食家市师鸡】是位于解放路一侧的一家小店，店面不大，装修也比较简单朴实，整体偏老城区小店的风格，环境方面只能算是普普通通，虽不能与星级酒店相媲美，但卫生情况还是相当令人放心的。

现场也遇到了不少前来帮衬的地道老广~其实就个人而言，吃市师鸡这一类传统菜式，我们还是比较偏爱这种接地气、够热闹的环境。比起星级酒店那种无形的束缚感，坐在老街坊当中“畅所欲吃”，无疑显得更加潇洒、自在~

但无论环境如何，都是其次，出品才是衡量一家餐厅值不值得去的唯一标准。而据我们所知，在广州食市师鸡，最正宗的只有两家：一家是著名的星级酒店【东方宾馆】，另一家就是【味食家市师鸡】。

凭借【市师鸡】这道菜式，味食家成功斩获了多个奖项，其口味与正宗程度是得到众多权威机构认可的，单纯只是想品尝市师鸡的话，【味食家】无疑是更具性价比的选择。

在大众点评网上，【味食家市师鸡】的评分也在4.0+，食客口碑也是相当不错的。

事不宜迟，马上给大家来介绍一下本次推出的两款优惠套餐吧！

套餐一：【老广市师鸡 · 4人餐】

（适合3-4人用）

这款套餐总共包含了四款菜式，除了招牌市师鸡外，还包括了蒸点、小炒、汤水等，非常符合老广日常的点菜习惯~

首先要说的，当然就是主角——【市师鸡】。

作为“白切鸡”中独树一帜的流派，市师鸡最特别的地方就在于酱汁的运用。普通白切鸡所用到的酱料，大多是姜蓉、沙姜酱油等，而市师鸡则需要用到一款非常特别的酱汁——【蚬蚧】。

相信很多没有吃过市师鸡的股东，对蚬蚧这款酱汁都不是那么的了解。这款用酒、腐乳、鲜蚬肉腌制而成的酱汁，有一股非常特别的味道，用筷子蘸上一点尝试，会感到一股十分浓重的咸味、鲜味，以及蚬肉微微的腥味。听起来似乎有一点“黑暗料理”的感觉，但当这款酱汁搭配到白切鸡当中，会有十分意想不到的效果！

食用方法并不算复杂：首先是老板娘所说的“关公巡城”，即在鸡的表面淋上一层特制的酱油。这款特制酱油的配料我们不得而知，但能看出这款酱油的质感要比起普通酱油更加浓郁、粘稠，更接近于“酱”的质感，香气方面也更加浓郁一些。

待酱油与鸡肉稍稍融合后，再蘸上灵魂酱汁——【蚬蚧】，一块鲜嫩诱人的市师鸡就可以入口了。

鸡是否好吃，首先要看皮肉的质感。与大部分优质的白切鸡相同，市师鸡采用的也是“浸熟”的做法。皮质爽脆弹牙，肉质软嫩可口，鸡的新鲜程度毋需多说，即使只用最原始的白切鸡吃法，口味已经相当上乘，基本没有可挑剔之处。

而当我们把鸡肉停留在口腔中细细品尝时，才真正发现酱汁运用的奥妙之处~灵魂酱汁【蚬蚧】果然名不虚传，鸡肉本身自带的咸鲜味，在鲜甜浓郁的蚬蚧酱衬托下，被提升到一个全新的高度，水产独有的鲜，与鸡肉的鲜无缝结合、浑然天成，丝毫没有掩盖食材的味道，反而令本身略显清淡的白切鸡，变得更加滋味、惹味……

而特制酱油的作用，则是掩盖了【蚬蚧】微微的腥味，令口感更加和谐、舒适。能成为“广州十大名鸡”之一，【市师鸡】确实实至名归！

尝过后我们可以拍着良心说，来广州吃鸡，【市师鸡】绝对非试不可！

除了市师鸡外，套餐中的另外几道菜，都是【味食家】精心打造的传统风味菜式，同样都是正宗的老广味道！

比如这道早茶常见点心之一的——【陈皮牛肉球】。不仅个头大，而且用料也丝毫没有偷工减料。

新鲜现剁的牛肉滑、老广传统的“手砸”做法，加入了葱花、陈皮等风味香料，每一个牛肉球都包含着满满的诚意，每一口都能尝到最地道的老广风味~每碟8粒，无论份量还是性价比都相当高了！

不能忽视的还有这道极度开胃的【广宁酸笋炒五花肉】！采用最优质的新鲜土猪肉作为原料，搭配春季采集的腌制酸笋……入口既有笋的酸脆可口，也有五花肉的细腻油香，微微带点开胃的鲜辣，用来下饭可谓是一绝。

粤菜小炒必须有的“镬气”也是一点不少，绝对能成为你心目中一道永远不会吃厌的菜~

最后还有解腻的胜瓜鱼包汤~用鸡架熬制的汤底甜而清香，吃完饭喝一口消除油腻感~不够饱还有东莞鱼包为你打“尾阵”，这顿饭吃得一定够完满！

如果人头不够，还可以选择下面这款——

套餐二：【老广市师鸡 · 3人餐】

（适合2-3人用）

不变的是半只招牌市师鸡，另外两道菜改为【酸菜炒大肠】以及【芥菜手打鱼滑】~同样是老广一贯的点菜风格，2-3人用也绝对足够了~

值得一提的是这道【酸菜炒猪肠】，看上去虽然简单，但味道比起上述的任何一道菜都要下饭！

酸菜的酸味不算太浓，炒制过后带着酸酸甜甜的感觉，开胃之余中和了猪肠的油腻感，非常清新可口。简单几口就能下一碗米饭，下次一定要带嘉昇来尝尝！

关于本次推出的两款【老广市师鸡套餐】就介绍到这里，想体验以上独具老广魅力的【市师鸡】~以及各种特色满满的粤菜~点击下方小程序就可以购买了！喜欢地道老广风味的朋友，千万不要错过了！