新华社照片，合肥，2022年6月21日

一碗凉皮里的创业故事

6月13日，朱艳在凉皮摊忙碌着。

白的凉皮、翠的黄瓜、红的花生……在合肥市芙蓉路附近，“外婆凉皮”小吃摊摊主朱艳一边招呼着客人，一边在案板上飞快地切凉皮、擦黄瓜丝，再拌上香喷喷的花生碎和芝麻盐，加上筋道的面筋、爽口鲜脆的豆芽，最后浇上一早调制好的各种料汁。

晚风中，小吃摊边，熟客们一边和摊主聊着天，一边在排队等待中看着凉皮和各种配料、卤汁在朱艳的手下碰撞交融，最终变成一道美味小食。

朱艳告诉记者，她和丈夫老家都在皖北萧县，一家人已经在合肥生活了十几年。原来丈夫在合肥开过两家小吃店，生意不错，还雇了几个员工。

后来，朱艳和家人商量，利用自己的特长，摆个小吃摊。“外婆凉皮”从凉皮、面筋、米线到各种料汁都是朱艳丈夫做。头天晚上他就开始准备，第二天早上三、四点起床，熬4个小时的汤汁。

天气好的话，一晚上能卖一百多碗凉皮。朱艳说，等疫情稳定后，准备找个合适的店面再开个小餐厅。

新华社记者 王菲 摄