豆腐在生活中特别常见，可以说是我们祖辈们智慧的一种结晶。很多人都喜欢吃豆腐，而且豆腐特别有营养，豆腐中含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础，更具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐吃法多种，煎、炖、调馅、做饼，似乎无所不能。不过，自己家常做的话，我还是更喜欢红烧豆腐，红烧豆腐是一道经典的特色名菜，味道鲜美，也是家庭里面比较常见的一道菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【红烧豆腐】

食材准备：豆腐、葱、蒜、辣椒、生粉、鸡蛋、生抽、陈醋、蚝油、白糖

具体步骤：

1、将准备好的豆腐切成小块状，装盘备用。蒜切末，辣椒切圈，葱花切小段备用；

2、盘中倒入适量生粉，将切好的豆腐块均匀粘上一层生粉，碗中打上一个鸡蛋，只取蛋黄部分，搅拌均匀，将裹好生粉的豆腐块放入蛋黄中，使得每一块都裹上鸡蛋液；

3、锅中烧油，油热依次下入豆腐块，直到煎至两面金黄，捞出装盘备用；

4、碗中加入一大勺生抽、一小勺陈醋、蚝油、白糖、生粉、搅拌均匀调成料汁待用；

5、锅中烧油，油热下入蒜末、辣椒，小火炒香；

6、翻炒出香味后，加入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下，再沿着锅壁淋入半碗水，倒入之前调好的料汁，煮5分钟；

7、开大火，翻炒收汁。撒上葱花，就可以出锅啦。

小贴士：

1、最好是香葱，不要用大葱，香葱煮出来的才香，而且香葱要多一点儿。

2.、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

3、豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。