【霜降】

三大物候变化

豺乃祭兽

还记得 雨水 节气时，我们说过的“ 獭祭鱼 ”吗？水獭把鱼摆放在岸边，就像在祭祀一样。 霜降 的“ 豺乃祭兽 ”，和“ 獭祭鱼 ”的情况相似：豺狼等食肉动物，此时的捕猎行为更容易被观察到，同时也可能存在收集猎物的情形，就被人类当作“祭祀”了。

草木黄落

“ 草木黄落 ”就比较通俗易懂了， 霜降 节气，植物纷纷枯萎，所以汉代张衡的 《定情歌》 之中说： “大火流兮草虫鸣。繁霜降兮草木零。秋为期兮时已征。思美人兮愁屏营” 。

蛰虫咸俯

“ 蛰虫咸俯 ”，其中“咸”的意思是皆、全都，“府”的意思是垂头，也就是说，蛰伏起来的虫子都垂了头。明朝 郎锳 编写的 《七修类稿》 中说： “此时寒气肃凛，虫皆垂头而不食矣。”

【霜降】For Fun

霜降 节气，既然主推的是“霜”，当然就不能忘了 《诗经》 之中的名句： “蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。” 所以，这个节气我们先来看看“蒹葭”吧！

古时所谓的 “蒹葭” ，如今所指的植物就是 芦苇 。有人问，为什么不在 白露 节气里说这句诗，而要放在 霜降 呢？那是因为 霜降 才是观赏 芦苇 的好季节。 芦苇 的果序，也就是俗称的“穗”，成熟后会变为灰白色或灰黄色，古人称之为 “芦花” ，也是秋季里颇值得观赏的景观。宋代诗人 王十朋 的 《芦花》 诗道： “悲秋已过黄花节，照眼浑疑白帝城。更类吾家子猷棹，飘然乘兴雪中行。” 把 芦花 比喻为雪，这是要天冷之后才能见到的景致。

另外一种 霜降 节气里最适合观赏花卉，名叫 “拒霜花” 。宋代编写的 《锦绣万花谷》 一书中记道： “拒霜花，树丛生，叶大，而其花甚红，九月霜降时开，故名拒霜。” 因在较寒冷的季节里依然开放， 苏东坡 有诗称赞它道： “千林扫作一番黄，只有芙蓉独自芳。唤作拒霜知未称，细思却是最宜霜。” 不但拒霜，而且好像怡然自乐一般。

古人所谓的 “拒霜花” ，如今的中文正式名叫 “木芙蓉” ，是一种落叶的高大灌木，花开得较大，有单瓣，也有重瓣，花初开时白色或淡红色，而后渐变为深红色。只不过，虽然有 “拒霜” 的名号， 木芙蓉 却还是不能在太冷的地方生长，在我国华中、华东、华南、西南，栽种用作观赏的 木芙蓉 较常见些。像河北、辽宁等省区，虽然也可以栽种，勉强不死，却不能当作寻常花卉来观赏，而是需要小心翼翼地照料。

对了， 牡丹花 的别名叫做 芙蓉 ， 木芙蓉 就是和 牡丹 相比，才起了这么个名字。当然从华贵到艳丽， 木芙蓉 都比上不 牡丹 ， 王安石 在诗里把 木芙蓉 比喻为美人初醉的模样，倒是挺恰当。

【霜降】Do What？

霜降 这个节气，对古人来讲是个重要的日子，这一天往往和征战、阅兵、演武有关。明朝编写的 《熙朝乐事》 一书中记载： “霜降之日，帅府致祭旗纛之神，已而张列军器，以金鼓导之，绕街迎赛，谓之扬兵。” 除了展示军械，也有骑兵专门进行表演，谓之“飙骑”。全国多地都有类似的风俗，比如山东黄县，在祭旗之后，要在演武场内比试骑射之技，杭州的军事演习则要放火炮，正所谓 “炮声振地，动摇山岳” 。

至于民间， 霜降 时节正吃河鲜的时候啦。明代 高濂 在 《遵生八笺》 之中说，在 霜降 这天之后，才可以吃螃蟹，一来此刻螃蟹最为肥美，二来时令适宜，在 霜降 之前吃蟹，有可能造成身体不适。

除了 螃蟹 ， 霜降 也正是吃松江鲈鱼的季节。从唐代开始就有这样的讲究： 霜降 时捕捉新鲜的 松江鲈鱼 ，尺寸大于三尺和鲜食，不足三尺的，用来制作“ 干鲙 ”，也就是生鱼片。 松江鲈鱼 的“ 干鲙 ”制法，是把鱼肉用布包裹，沥水之后细切，与香花香草一起置于盘中。 霜降 之后， 松江鲈鱼 肉嫩白如雪，一无腥气，古人才取来生食，赞之为“东南之佳味”。只不过，今人认为淡水鱼体内的寄生虫较多，古代直接制作生鱼片的吃法，风险比较大，因此并不提倡。好吧，至少 霜降 后的 松江鲈鱼 ，肥嫩鲜美，在这一点上，古今并无差别。

北方在 霜降 节气之后，则要开始腌菜了。明清时的北京城里， 霜降 后适宜制作腌菜的品类，有 瓠瓜 、 茄子 、 萝卜 、 苤蓝 、 芹菜 、 芥菜 等，特别是有一种 “黄牙菜” ，是 白菜 的特殊品种，号称“都门之极品”，制为腌菜，鲜美堪比富阳春笋。——虽然如今的 大白菜 ，也有名叫 “黄牙菜” 的品系，但古时的腌制之法，却不见详细记载了。真想尝尝春笋味儿的 大白菜 呀！