原标题：水川长面

在这个快节奏的智能时代，平凡的我们常常忽略了那些深藏于岁月长河中的美丽瑰宝。非物质文化遗产，作为连接过去与未来的桥梁，承载着历史的记忆和文化的传承。今天，我们要讲述的，是产自西北地区的白银水川长面——这一古老的老土味美食奇葩，它不仅是一种独特味蕾的享受，更是传统工艺的坚守与传承。水川长面盛产于白银市白银区水川镇，源自唐宋盛于明清，是黄河文化产物，2014年被列为白银市非物质文化遗产。

白银水川长面，源自中国北方，水川长面配料并不复杂，精选优质小麦面粉加水和食用碱制作而成，是一种历史悠久的古老的民间传统面食。但它的制作工艺颇费周折，需要经过和面、揉面、擀面、切面等多个步骤，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。“细细长长一条心，常来常往息相通”形容的就是源远流长的白银水川长面。其条条细如发丝，长可达数米有余，它不仅考验着制作者的技艺，也展现了中国面食文化的博大精深。

水川长面的独特魅力，就在于它朴实无华的美味及独有的口感。是经过长时间的揉打，面条筋道十足，入口既有弹性又有嚼劲。搭配上精心调制的汤头和各式配菜，每一口都是对味觉的极致挑战。不仅如此，白银水川长面还是一种另类地域文化的象征。在当地人心中，长面不仅代表着长寿和吉祥，还代表着欢乐和团圆，所以常常在节日或庆典中出现，成为当今人们传递祝福和情感的载体。每一根银线如飞的长面，无不都承载着人们对美好生活的向往和追求。

在这个追求效率和便捷的年代里，水川长面的传承显得尤其重要。它不仅是对传统工艺的保护，更是对民间美食文化多样性的呵护。水川长面，不仅仅是一种食物，还是一种文化的传承，是一种生活的态度，更是一种对美好生活的向往。

□蔡卫东

（兰州晚报）