作者：刘嘉伟

▲世卫组织官网

据世卫组织官网14日消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)今天发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。IARC引用了对人类致癌的“证据有限”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)。

那么什么是阿斯巴甜？阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。其被广泛应用于药剂加工和食品加工中，安全性非常重要。食品安全国家标准 食品添加剂食用标准（GB 2760-2104）中涵盖了脂肪类甜品、果冻、果酱、冷冻饮品、面包、糕点、饼干、蜜饯、可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品等。

虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。

哪些市面上的食物中常见阿斯巴甜？无糖汽水、无糖果汁、无糖茶饮料、甜点、糖果、谷类食物、水果罐头、冰激凌等，种类繁多，应用广泛。

什么是IARC 2B组？2B类致癌物（英语：Group 2B carcinogens）是国际癌症研究机构（InternationalAgencyforResearchonCancer，IARC）对致癌物质的分类，2B类共有299种（2017年）。

▲来源于百度百科

除了以上物质，2B类致癌包括酒精饮料、大气污染、甲醛、太阳辐射、吸烟(包括二手烟)、槟榔、黄曲霉毒素(常见于发霉的花生、粮食)、幽门螺旋杆菌等。

这次的宣布引起了大部分的消费者关注，但根据食品安全国家标准 食品添加剂食用标准（GB 2760-2104）中规定了天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）的各类物质添加最大使用量。

食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 在该报告中给出人体每日最大摄入量，阿斯巴甜摄入量计算方式为每1公斤体重最大可撮入量40mg（毫克）。消费者可根据：（体重）KG x0.04=（数字）g,该量为你每日最大可摄入阿斯巴甜，不超证该指标便无需担心阿斯巴甜致癌。

▲（计算公式来源）世卫组织官网

例如：可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品的最大使用量是每1kg中最大限量是3.0g，而盒装巧克力中，巧克力的净含量约在250g左右，相当于一盒巧克力中含有0.75g的阿斯巴甜，消费者可根据上述公式可计算出一个人每日最大可摄入阿斯巴甜的量。如果一个50kg的成年女性，由公式今日只摄入巧克力，最大摄入量为2.0g，而一盒巧克力中的含量远小于最大摄入量，也就是说今天摄入大约2.7盒巧克力才会达到最大摄入量；一个70kg的成年男性，由公式今日只摄入巧克力，最大摄入量为2.8g，也就是说今天摄入约3.7盒巧克力。

面包的最大使用量是每1kg中最大限量是4.0g，而面包的净含量约在200g左右，相当于一份面包中含有0.8g的阿斯巴甜，消费者可根据上述公式可计算出一个人每日最大可摄入阿斯巴甜的量。如果一个50kg的成年女性，由公式今日只摄入面包，最大摄入量为2.0g，而一份面包中的含量远小于最大摄入量，也就是说今天摄入大约2.5份面包才会达到最大摄入量；一个70kg的成年男性，由公式今日只摄入巧克力，最大摄入量为2.8g，也就是说今天摄入约3.5份面包。

上述的计算足以证明，消费者每天正常的摄入这些食品，远小于最大的食用限度，且本刊使用的是添加阿斯巴甜的最大使用量，但实际上，食品添加中除了阿斯巴甜以外，还有其他可食用的添加剂，并且不是按照最大使用剂量添加，因为阿斯巴甜是高倍甜味剂添加一点甜度就足够高，所以不必担心。虽然阿斯巴甜有致癌风险，但少量的摄入，对人体的危害不大。