随着端午的临近，眼下，传统工艺手工制作的绿豆糕已逐渐进入热销期。

近日，走进位于黄山市屯溪区阳湖镇三充村的黄山康发食品有限公司的生产车间，看到工人们正在进行绿豆糕的最后一道工序，只见他们把蒸熟好的绿豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖，伴匀后再装进模具中压紧成型，在案板上敲一下，再轻轻倒出来，绿豆糕就制作完成了。“我们绿豆糕的原材料主要以绿豆为主，经过洗、晒、炒、磨，然后加入麻油、葡萄糖进行搅拌，最后填充至模具里，压实就好了。”手工师傅项金传介绍道。

据了解，绿豆糕制作工艺复杂，在食材上，只选上等的南方绿豆，红豆是赤小豆和红竹豆，糖是手工熬制糖浆自制绵白糖。经过洗净、烘焙、研磨，压模成型、蒸熟、摊凉、成品、包装，十多道工序纯手工打造。

“因为是纯手工制作，所以日产量不是很高，端午节前一个星期我们就要开始制作，日前处于供不应求的状态。”黄山康发食品有限公司总经理叶萍说。

端午节是一年四季中阳气最盛的时节，气温逐渐升高，而绿豆性寒味甘，清热解毒，降火消暑。“糕”和“高”同音，有积极向上、飞黄腾达的寓意，因此，端午节吃绿豆糕成了徽州人的习俗。

这样的纯手工的绿豆糕，没用任何添加剂，散发着浓浓的豆香，一口咬下去，甜绵松软、鲜香四溢，清甜的绿豆香气在舌尖久久萦绕，回味无穷，深受消费者喜爱。“我们全家都喜欢吃，入口即化，端午节吃绿豆糕也是我们家的习惯，更是一种文化的传承。”市民程红芬说。（徐雅娜 任俊翔）